Spinatgryde

Hvilken ost passer godt til spinat?

Du ville være hårdt presset for at finde en ost, der ikke fungerer godt med spinat! Den passer perfekt til salt feta i spanakopita og skarp cheddar i spinat quiche , men når det kommer til spinatopskrifter med en ostesauce, vil du gerne gå med gode smeltende oste. I denne opskrift hjælper et strejf af flødeost med at opnå den cremede faktor, men der er også en sund mængde gruyère-ost for at give den noget nøddeagtig smag og ekstra klæbrighed. En lille bid af parmesan runder hele retten ud.

Hvordan smager gruyère ost?

Gruyère har en glat, nøddeagtig smag, der spiller godt sammen med mange forskellige grøntsager, især spinat og rosenkål. Det er en favorit i ostesaucer på grund af hvor godt det smelter, men du kan bruge en gruyère-osterstatning.

Hvad er forskellen mellem brødkrummer og panko-brødkrummer?

Selvom begge kan bruges til at tilføje en sprød topping til gryderetter eller brødstegt mad, er der forskel på disse typer brødkrummer. Almindelige brødkrummer kan laves af en række forskellige brød og skorper og forarbejdes til meget fine krummer. Panko-brødkrummer er dog lavet af skorpeløst hvidt brød. De forarbejdes til flager og tørres derefter for at give en lettere, mere luftig krumme. Panko-brødkrummer har en tendens til at forblive sprødere, fordi de absorberer mindre olie end almindelige brødkrummer. Det betyder, at de er perfekte til retter som spinatgryde. Har du ingen i dit spisekammer? Lav hjemmelavede panko-brødkrummer!

bagt kartoffel i ovn

Skal spinat presses tør til spinatgryde?

Mange opskrifter kræver at vride den overskydende væske ud fra kogt spinat før brug. Denne opskrift springer det trin helt over. Faktisk vil enhver saft, der er tilbage fra sautering af spinaten, hjælpe med at fortynde og udjævne den tykke, fyldige flødesauce.

Kan spinatgryde laves på forhånd?

Planlæg at lade denne gryderet køle af i mindst ti minutter før servering (denne tid er nødvendig for at den kan stivne og let kan tages af). For at lave gryden længere fremme, kan du lave spinatblandingen og stille den på køl i bageformen, og derefter tilføje den sprøde løgtopping lige inden bagning.

Udbytter:

6 - 8servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Samlet tid:

1hrtyvemin

 

ingredienser

• 1 c.

  stegte løg, let knust, delt

• 1/2 c.

  panko brødkrummer

• 2 spsk.

  olivenolie

• 2

  (9-oz.) poser frisk spinat

• 3 spsk.

  smør

• 3

  fed hvidløg, hakket

• 3 spsk.

  mel

• 1 1/2 c.

  Sødmælk

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• 1/4 tsk.

  sort peber

• 2 oz.

  flødeost

  gift med mig kylling

• 1 1/2 c.

  revet gruyère ost

• 1/3 c.

  revet parmesan

• Skal af 1 citron

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 350°F. I en lille skål kombineres 1/2 kop stegte løg og panko-brødkrummerne; sæt til side.
  2.  Trin2 Opvarm en stor stegepande eller hollandsk ovn over medium varme, og tilsæt derefter olivenolien. Tilsæt spinaten (om nødvendigt i portioner). Kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er visnet, cirka 5 minutter. Overfør til en varmesikker skål og stil til side.
  3.  Trin3 Tilsæt smørret i den samme stegepande. Lad det smelte til det er boblende og gyldent. Tilsæt hvidløg og mel og rør konstant med en træske i 2 minutter.
  4.  Trin4 Pisk mælk, salt og peber i. Kog, under jævnlig omrøring, indtil blandingen tykner, 5 til 7 minutter.
  5.  Trin5 Reducer varmen til lav og rør flødeosten i, indtil den er helt blandet. Tilsæt gruyère i 3 omgange, og sørg for, at osten er helt indarbejdet, inden du tilføjer næste parti. Rør parmesanen i. Blandingen bliver meget tyk og vil give meget modstand ved omrøring.
  6.  Trin6 Tilsæt spinat med saft til ostesaucen under omrøring, indtil den er godt blandet. Tilsæt den resterende 1/2 kop stegte løg.
  7.  Trin7 Overfør blandingen til en 8-x-8-tommer bageform. Drys med den stegte løg- og pankoblanding.
  8.  Trin8 Bages indtil gryden bobler og toppingen er gyldenbrun, 30 til 35 minutter. Lad sidde i mindst 10 minutter. Top med citronskal lige inden servering.

Caitlin Bensel