Brødbudding

Udbytter:

8

 

Forberedelsestid:

tyvemin

 

Samlet tid:

1hrfemtenmin

 

ingredienser

• Til brødpuddingen:

• 2

  æg

• 2 spsk.

  smeltet smør

• 2 spsk.

  vanilje

• 2 1/2 c.

  mælk

• 2 c.

  sukker

• 3 1/2

  til 5 kopper surdejsbrød, skåret i 1-tommers terninger

• 1/3 c.

  pekannødder, fint hakkede

• Til whiskyflødesauce:

• 1/2 c.

  sukker

• 1

  stik smør

• 1/2 c.

  tung creme

• 1/4 c.

  Jack Daniels whisky

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Lav brødbuddingen: Forvarm ovnen til 325˚. Pisk æg, smeltet smør, vanilje og mælk sammen. Tilsæt sukkeret og bland indtil det er opløst. Arranger brødterningerne stramt i en 9-tommers bageform, og hold skorperne opad rundt om kanterne og spredt i fadet. Hæld væsken over brødet. Drys pekannødderne over det hele. Bages i 55 til 70 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun over hele toppen.
  2.  Trin2 Lav whiskyflødesauce: Mens brødbuddingen bager, bringes sukker, smør, tung fløde og Jack Daniels til en lav skål i en gryde ved svag varme, under konstant omrøring. Hæld lidt af flødesovsen over hver portion brødbudding.

Jeg har aldrig kunne lide brødbudding. Det var ikke i min mors rotation af opskrifter, da jeg voksede op, så den eneste anden eksponering, jeg havde haft for retten, var lejlighedsvis en tur til en cafeteria-restaurant med min bedstemor. Der så brødbuddingen ud, som om nogen havde åbnet et hvidt sandwichbrød, hældt en masse sød væske i posen og stukket en ske ind i rodet og serveret det. Og de klistrede tre rosiner på den og troede, at det ville dække over de mange synder. Det svævede bare ikke min båd.

Jeg havde effektivt afskrevet hele brødbudding-tinget og narre mig selv til at tro, at mit liv var komplet uden det. Jeg har trods alt en god chokoladekageopskrift, jeg kan piske en dårlig tiramisu, og min mors ferskensprød med ahornflødesauce hørte til inden for himlens porte. Hvad skulle jeg bruge brødbudding til? Hmmmph.

Så, en dag i januar sidste år, kom min svigermor hjem til mig for at se Super Bowl. Hun medbragte denne brødbudding, en hun havde set i Tom Perrinis kogebog, og da jeg tog min første bid, vidste jeg lige, hvad jeg havde gået glip af hele mit liv. Pludselig gav alt mening. På et øjeblik ville jeg male, skulpturere, bestige Mount Everest og skrive en sonet. Det var så, så godt.

pionerkvindeopskrift på kartoffelmos

Det vidunderlige ved denne brødbudding er brugen af ​​surdejsbrødterninger i stedet for hvidt brød. Det giver retten struktur og integritet, og når den er færdigbagt, er der en vidunderlig sprød skorpe rundt om kanterne og på toppen, som er en god balance for blødheden i det udblødte brød. Og hvis det ikke var nok, giver whiskyflødesovsen den endnu mere af en syndig kvalitet...Jeg kunne blive ved hele dagen. Lad os i stedet komme i gang!

The Cast of Characters: Surdejsbrød, æg, smør, vanilje, mælk, sukker og pekannødder. Hvor meget enklere kan det blive, spørger jeg dig?

Start med at skære surdejsbrødet i 1-tommers tern.

For at gøre dette skal du skære 1-tommers skiver...

Stable derefter tre eller fire skiver sammen.

Skær først lange 1-tommers skiver, drej derefter 90 grader og skær den anden vej for at danne terninger.

Bliv ved, indtil du har alt fra 3 1/2 til 5 kopper surdejstern. (Du kan gemme og fryse hvad du har tilbage til næste gang!)

Begynd at lægge surdejstern i bunden af ​​en 9-tommers bageform.

Lad være med at proppe dem ind, men du vil have dem til at sidde ret tæt. Arranger brødterningerne rundt om fadets omkreds med skorpen opad.

Gør det samme med nogle af stykkerne i midten. Nogle mennesker, der er meget mere kunstneriske og kreative end jeg, bliver måske lidt snaskede og OCD med mønsteret af kuberne, holder dem i koncentriske cirkler eller noget lige så kompliceret, hvilket ville være fantastisk. Mig? Jeg plejer at kunne lide det rustikke (dovne) look. Bemærk, at du ikke ser nogen store mellemrum mellem kuberne.

Knæk derefter to æg i en skål.

Pisk dem sammen.

Tilsæt 2 spsk smeltet (og let afkølet) smør.

Tilsæt derefter 2 1/2 dl mælk...

2 kopper sukker...

Og to spiseskefulde vanilje. Dreng, det er meget vanilje, men du vil prise himlen senere.

Pisk det hele grundigt sammen, indtil sukkeret er opløst.

Hæld nu blandingen jævnt over surdejsterningerne, og sørg for at det hele er pænt mættet.

Det vil føles som om du er ved at drukne brødet...

Men bare rolig - det bliver godt!

Hak nu 1/3 kop pekannødder...

Her er en god måde at hakke nødder på: hvil håndfladen på den smalle ende (og kedelige side) af kniven, og flyt derefter kniven i en op-og-ned, vippende bevægelse.

Fortsæt til det er ret finthakket.

Drys nu de hakkede pekannødder over brødet.

Pekannødderne tilføjer skøn sprødhed og smag, men hvis du er som min kære søster og svulmer op som en tyrefrø og begynder at klø vildt og hive voldsomt, hvis du indtager selv det mindste stykke af en trænød, kan du helt sikkert undlade dem.

Nu er det tid til at komme det ind i en 325-graders ovn og bage i 55 til 70 minutter, eller indtil brødet er flot og gyldenbrunt over hele toppen.

Mens brødbuddingen koger, er det tid til at lave whiskysauce.

The Cast of Characters: sukker, smør, fløde og Jack Daniels. De ting, som drømme er lavet af.

Kom alle fire ingredienser i en gryde og rør sammen, indtil sukkeret er opløst.

Rør konstant ved lav varme, indtil blandingen når et lavt kogepunkt. Fjern fra varmen og sæt til side, eller hæld i en lille beholder, hvis det ønskes.

Ding-ding-ding! Tid til at tage gryden ud af ovnen. Retten kan virke lidt puffet i starten, men den vil sætte sig i løbet af de næste par minutter. Se på den smukke, sprøde skorpe.

Hej smukke. Jeg elsker dig. Det lumske ved denne dadgum-ret er, at disse individuelle terninger er så indbydende og så nemme bare at tage lige ud af fadet og stikke i munden. Min spinkle svigermor havde faktisk den frækhed at efterlade resterne hos mig, den gemene. Og jeg brugte de næste 24 timer på at poppe 'bare én' terning i munden, hver gang jeg gik forbi. Det blev et problem.

Med en serveringsske anrettes en dejlig portion på en tallerken. Læg mærke til, hvordan den 'bløde' del af brødet stadig ikke er en våd rod? Surdejen giver den virkelig karakter.

Hæld eller hæld en lille mængde sauce på hver enkelt portion.

Og server. Og græde tårer af glæde og tilfredshed, for du har lige lavet den bedste brødbudding. Nogensinde.

For dem af jer, der elsker brødbudding, ved jeg, at du vil elske denne opskrift. For dem af jer, der tror, ​​at I ikke kan lide brødbudding, prøv venligst denne opskrift. Og meld tilbage til mig, så vi kan oooh og aaaah sammen.