Salisbury Steak

Hvor kom Salisbury-steaken fra?

Salisbury-steaken blev skabt af James H. Salisbury i 1897 og blev oprindeligt designet til at være en helsekost! Salisbury var en læge og kemiker, der gik ind for en kødcentreret diæt for at fremme tarmens sundhed. Og selvom nogle af Salisburys teorier ikke helt klarede tidens tand, er der ingen tvivl om, at Salisbury-bøf helt sikkert gjorde sin indvirkning.

Er Salisbury steak anderledes end hamburger steak?

En traditionel hamburgerbøf er typisk krydret med salt og peber og er ellers ret almindelig. Salisbury steak er krydret med Worcestershire sauce, ketchup og endda en lille smule brun farin for et strejf af sødme til at skære igennem denne super velsmagende ret. Sæt det sammen med en solid, svampefyldt sovs, og denne familiemiddag kan lige komme ind i den ugentlige rotation!

opskrift på påskeskinke

Hvilke sider passer godt til Salisbury-steak?

Disse bøffer beder om at blive parret med Rees cremet kartoffelmos , eller enhver kartoffel tilbehør for den sags skyld! For lidt mere farve på tallerkenen er nogle honningglaserede gulerødder og pastinak et andet godt match. Hvis en lille smule krydderi er i orden, vil en skive jalapeño majsbrød klare sig fint.

Udbytter:

4 - 6

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Samlet tid:

40min

 

ingredienser

Til bøfferne:

• 1 1/2 lb.

  hakkebøf (80/20)

• 2 spsk.

  Worcestershire sauce

  slow cooker chili opskrift

• 2 spsk.

  ketchup

• 1 tsk.

  lys brun farin

  hvad er en ranch vand

• 1

  stort æg, pisket

• 1/2 c.

  brødkrummer

• 1 tsk.

  sennepspulver

• 3/4 tsk.

  krydret salt

• 1/2 tsk.

  kværnet sort peber

• 1 spsk.

  vegetabilsk olie

Til sovsen:

• 8 oz.

  skåret baby bella svampe

• 1

  små gule løg, finthakket

  bbq kyllingeovn

• 2 spsk.

  usaltet smør

• 2 spsk.

  mel til alle formål

• 1/2 tsk.

  krydret salt

• 1 1/2 c.

  oksefond

  pioner kvinde kylling cajun pasta

• 3 spsk.

  tung creme

• 1 spsk.

  ketchup

• 1 tsk.

  Worcestershire sauce

• 1 tsk.

  Dijon sennep

• Hakket persille, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til bøfferne: I en stor skål kombineres hakket oksekød, Worcestershire-sauce, ketchup, brun farin, æg, rasp, sennep, kryddersalt og peber. Rør sammen indtil grundigt kombineret. Del blandingen i 6 lige dele, omkring 4 ounce hver. Tryk fast i 1-tommer tykke, ovale bøffer. Tryk streger ind i hver af bøfferne med fingeren, så de ligner bøffer.
  2.  Trin2 Varm en stor stegepande op over medium varme. Tilsæt olien og rør rundt for at dække panden. Læg bøfferne i stegepanden og steg dem gyldne, 6 til 8 minutter. Vend og steg den anden side, indtil den indre temperatur når 160°F, 6 til 8 minutter mere. Fjern fra panden og stil til side.
  3.  Trin3 Til sovsen: Tilsæt svampe og løg i samme stegepande ved middel varme. Kog, under omrøring af og til, indtil løget er blødt og svampene er let brunede, cirka 6 minutter.
  4.  Trin4 Tilsæt smørret og rør til det smelter. Tilsæt mel og krydret salt og rør sammen, indtil der ikke er striber af mel tilbage, cirka 1 minut.
  5.  Trin5 Øg varmen til middelhøj og tilsæt oksefond. Skrab bunden af ​​gryden for at fjerne eventuelle brunede stykker og rør rundt, indtil det er glat. Bring det i kog, og reducer derefter varmen til medium lav. Kog i 6 til 8 minutter, under omrøring lejlighedsvis, indtil det er tyknet lidt.
  6.  Trin6 Rør den tunge fløde, ketchup, Worcestershire sauce og dijonsennep i. Lad sovsen vende tilbage til en let simre under omrøring af og til. Tilsæt bøfferne tilbage i stegepanden, og hæld sovsen ovenpå for at dække dem. Lad koge i 2 til 3 minutter for at genopvarme. Server og top med persille.

Tip: Hakket kalkun er en let erstatning for hakket oksekød. Det er mere fugtigt end hakket oksekød, så tilsæt en ekstra 1/4 kop brødkrummer, så bøfferne holder sammen.