Krydret Dr Pepper Shredded Pork

Udbytter:

18servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

6timer

 

Samlet tid:

6timer5min

 

ingredienser

• 1

  hele store løg

• 1

  hel svinekødsskulder ('svinekødsrøv'), 5 til 7 pund

• salt og friskkværnet sort peber

• 1

  11-ounce dåse chipotle peberfrugter i adobo sauce

• 2

  dåser Dr Pepper

• 2 spsk.

  brunt sukker

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 300 grader. Pil løget og skær det i både. Læg dem i bunden af ​​en stor hollandsk ovn. Salt og peber generøst flæskestegen, og sæt den derefter ovenpå løgene i gryden. Hæld dåsen med chipotle-peber over svinekødet (inkluder saucen). Hæld begge dåser med Dr. Pepper i. Tilsæt brun farin til saften og rør rundt.
  2.  Trin2 Læg låget tæt på gryden, og sæt gryden i ovnen. Kog i mindst seks timer, vend stegen to eller tre gange under tilberedningen. Tjek kød efter seks timer; det burde være helt ved at falde fra hinanden (brug to gafler til at teste). Hvis det ikke falder fra hinanden, skal du vende tilbage til ovnen i en time mere.
  3.  Trin3 Tag kødet ud af gryden og læg det på et skærebræt eller en anden arbejdsflade. Brug to gafler til at rive kød og kassere store stykker fedt. Si så meget af fedtet fra toppen af ​​kogevæsken, som du kan, og kassér det. Kom det strimlede kød tilbage i kogevæsken, og hold det varmt, indtil det skal serveres. (Du kan også køle kødet og væsken separat og derefter fjerne hærdet fedt, når det er koldt. Varm derefter væsken op på komfuret og vend kødet tilbage i væsken for at varme op.
     Server på lune meltortillas eller hamburgerboller. Top med revet salat, tomater i tern, revet ost, avocadoskiver, salsa og hvad du ellers kunne tænke dig.

Først og fremmest: svinekød. Det er ikke et svinekød bagdel overhovedet, men et svinekød skulder . For det andet er det bare en vidunderlig udskæring af kød. Det tilberedes fugtigt og mørt og resulterer i så meget kød, at du enten kan fodre en flok eller strække kødet til mindst to eller tre forskellige måltider til din familie. For det tredje elskede jeg Johnny Johnson i femte klasse, og han elskede mig ikke tilbage. Og endelig, denne sjove og søde/krydrede blanding af Dr Pepper og chipotle peberfrugter viste sig virkelig at være en dejlig kombination.

Hvis du ikke nogensinde har prøvet det, så lav en svinekødsskulder snart. Du vil blive overrasket over, hvor meget du kan gøre med tingene.

Her er svinekødet.

Men som du kan se, så kalder min lokale slagter det svinekød.

Huh huh. Jeg sagde svinekød.

jeg er moden.

Gå videre og pak den ud, og jeg er ligeglad med, hvad de siger - giv den en skylning, hvis du er så tilbøjelig. Jeg kan ikke ikke skylle svinekød. Jeg kan ikke. Jeg kan ikke lade være.

Jeg forventer, at USDA ægger mit hus i aften.

Snup et stort, fedt løg. Skær den i to fra rod til spids.

Pil det yderste lag af...

Skær derefter hver halvdel...i halve.

Skil løgbådene ad og læg dem i bunden af ​​en stor gryde.

Generøst salt og peber svinekødet, og læg det så oven på løgene med fedtsiden opad.

Åbn en dåse chipotle-peber i adobo-sauce, og smid dem derefter ind.

Disse er spuh-ICY, så hvis du er lidt på den vimsede side med hensyn til krydderi, kan du klare en halv dåse.

Chipotle peber: røget, krydret, smagfuld. Sådan en karakteristisk smag. Rydder bihuler. Helbreder forhold.

pioner kvinde æblekage

Dernæst bliver tingene virkelig mærkelige.

Slå to dåser Dr Pepper op og hæld dem lige i gryden.

Jeg smed også et par spiseskefulde brun farin i, men det kan du lade være, hvis du har lyst.

Mærkelig! Men jeg føler mig underligt optimistisk.

På dette tidspunkt vil du gerne dække gryden med låg og sætte den i en 300 grader varm ovn til i det mindste seks timer. Dette er bestemt en lav-og-langsom udskæring af kød, der har godt af at tilberede i lang tid ved lav varme. Vores mål er, at kødet absolut falder fra hinanden til et stort rod af vidunderlighed.

Tag låget af gryden tre eller fire gange under tilberedningsprocessen og vend forsigtigt svinekødsskulderen over på den anden side, slut med fedtsiden opad og lad det gå mindst en time efter det.

Åh, kære mig. Det ser godt ud.

Nu, efter seks timer, skal du gaffelteste kødet. Kødet skal let trækkes fra hinanden med en gaffel; hvis du møder modstand, skal du blot lægge låget på igen og sætte gryden tilbage i ovnen i endnu en time. Som det er tilfældet med grydesteg, bryst eller andet langsomt tilberedt kød:

Hvis kødet stadig er sejt, har du ikke kogt det længe nok.

Det har jeg lige fundet på. Jeg sælger snart t-shirts.

Fjern svinekødet fra panden og sæt det på en arbejdsflade. Jeg ved, at dette ser skørt ud og muligvis lidt skræmmende, men al den farve vil resultere i så smagfuldt kød.

Du vil gerne si så meget af det skumle fedt fra toppen af ​​kogevæsken som muligt. (Og selvfølgelig kan du køle kødet og væsken hver for sig, og derefter fjerne det hærdede fedt fra væsken, når det er koldt. Men det kræver, at du laver det en dag i forvejen, og jeg er ikke altid lige på toppen. )

(Faktisk er jeg sjældent så på toppen af ​​tingene.)

(Okay, aldrig.)

Her er et kig på kødets fald fra hinanden.

Så det, du vil gøre, er at arbejde med et par gafler og gradvist fjerne og rive alt kødet.

Bliv ved og gå og gå, indtil alt kødet er strimlet.

En svineskulder resulterer i meget kød!

Bemærk, at du kan hakke det op med en skarp kniv, hvis du ønsker, at kødstykkerne skal være mindre. Men jeg lader det være som det er.

Jeg er doven.

Nu, uanset om du gør det nu eller næste dag efter processen med at fjerne det hærdede fedt, skal du returnere alt det strimlede kød til kogevæsken.

Hold det varmt indtil du skal servere. Mmmm. Det her ser så lækkert ud.

Du kan gøre absolut hvad som helst med dette kød: sandwich på Texas-toast, nachos, endda pizza.

Men jeg har tænkt mig at gå den varme mel tortilla rute. Og når du lægger kødet på tortillaen, skal du sørge for at inkludere madlavningssaften; det vil bringe lidt krydderi og smag til blandingen.

gift mig med kyllingeopskrifter

Strimlet salat, hakket tomat...

(Jeg tæller dagene, indtil jeg kan plante tomater i år. Jeg er ved at dø.)

Et par kviste koriander...

Og noget revet pepper jack ost, bare for at køre hele krydret pointen hjem.

En god skefuld salsa er også godt.

Folde. Bring til munden. Indsæt. Snarf.

Fuldstændig lækkerhed. Dette var en sen middag i går aftes, og jeg er så spændt på at have resterne af svinekød resten af ​​ugen.

Nyd det, gutter!