Hvad gør creme fraiche ved pandekager?
Creme fraiche giver pandekagerne sådan en let og luftig konsistens og bare en lille smule pift. Ligesom kærnemælk laver møre, luftige pandekager, virker cremefraiche på samme måde for at hjælpe disse pandekager til at puste lidt op og få en endnu mere fugtig konsistens, der smelter i munden.
Hvor meget mel er der i cremefraiche pandekager?
Mængden af mel i denne opskrift er ikke en fejl. Du bliver nødt til at stole på mig her. Du skal kun bruge 7 spiseskefulde mel for at lave disse lækre pandekager. Det ser ikke ud til at være muligt, at kun 7 spiseskefulde mel kunne producere en fuld stak flapjacks, men det gør det. Hvordan? Hvorfor? Ren pandekagemagi, venner. Brug af kun en lille smule mel hjælper med at opnå den lette tekstur.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 2servering(er)
- Forberedelsestid:
- 10min
- Tilberedningstid:
- 10min
- Samlet tid:
- tyvemin
ingredienser
Gem opskrift- 2
store æg
- 1/2 tsk.
vanille ekstrakt
- 7 spsk.
mel til alle formål
- 2 spsk.
sukker
- 1 tsk.
bagepulver
- 1/2 tsk.
salt
- 1 c.
creme fraiche
Smør, til stegning og servering
løgringe airfryer
Varm sirup, til servering
Vejbeskrivelse
- Trin1I en lille skål piskes æg og vanilje sammen. Sæt til side.
- Trin2I en separat lille skål røres mel, sukker, bagepulver og salt sammen.
- Trin3I en mellemstor skål røres cremefraiche sammen med de tørre ingredienser, indtil de lige er blandet (ikke overblandes). Pisk æggeblandingen i, indtil den lige er blandet.
- Trin4Varm en bageplade op ved middel-lav varme og smelt lidt smør i gryden. Drop dejen med 1/4 kop portioner på bagepladen. Steg på den første side, indtil der begynder at dannes bobler på overfladen, og kanterne begynder at blive brune. Vend til den anden side og steg i endnu et minut. (Pandekager vil være lidt til den bløde side.)
- Trin5Server med blødgjort smør og sirup.
Disse pandekager ... er ikke bare hvilke som helst pandekager.
De er ... vent på det ...
De er Edna Mae's creme fraiche pandekager!
Selvfølgelig har du sikkert allerede fundet ud af det baseret på titlen på dette indlæg.
Jeg har altid været rigtig god til at skabe spænding.
Eller ikke.
Jeg elsker denne opskrift så meget, at jeg har lagt den i min første kogebog. Det har vist sig at være en af de mest fornøjede opskrifter i bogen.
For nylig delte jeg med Edna Mae (hun er Marlboro Mans dyrebare bedstemor) nogle af de dejlige ting, folk har fortalt mig om hendes lækre pandekager, og det gik op for mig, at jeg aldrig ville have gjort det i de seks år siden, jeg første gang begyndte at skrive om madlavning, lagde det op her på min hjemmeside.
Hvilken forargelse!
Hvilken forglemmelse!
UTAKELIGT!
Nå, jeg retter det forkert lige nu. I orden? Righty-Åh.
Lige på.
Jeg stopper nu.
Ingredienserne kunne ikke være mere enkle: Creme fraiche, mel, bagepulver, sukker, salt, æg og vanilje!
Creme fraiche er stjernen i showet.
Mål en kop...
Og smid det i en skål.
Drys melet i, og det er på dette tidspunkt, at jeg vil påpege, at bortset fra de kommentarer, jeg hører fra folk, der elsker disse pandekager, efter de har lavet dem, modtager jeg en del spørgsmål fra folk før de har lavet dem første gang.
Det kan umuligt være den rigtige mængde mel ... kan det?
Ja! Det er korrekt, skat! Det er det, der gør disse herlige små vidundere så ... ja, vidunderlige. De er ikke tynget med mel; de er lette og en helt anden tekstur. Du vil være i stand til at fortælle fra den første bid.
Tilsæt derefter bagepulver...
Salt…
Og sukker.
En note om sukkeret: Edna Maes originale opskrift kræver 1 spsk. Nogle gange laver jeg to eller tre, fordi det gør pandekagerne lidt sødere...men hvis du foretrækker, at al pandekagesødmen kommer fra siruppen, hælder du ovenpå, så fortsæt og hold den ved én.
Jeg er klar over, at det ikke gav nogen mening. Undskyld.
Rør nu cremefraiche og de tørre ingredienser, indtil det lige begynder at samle sig.
Knæk 2 æg i en separat skål...
Tilsæt lidt vanilje...
Og pisk det sammen, indtil det er helt blandet.
Hæld det i skålen med cremefraicheblandingen...
Og pisk det, indtil det lige kommer sammen. Du behøver ikke at slå det ihjel, og du skal ikke bekymre dig om klumper - sådan skal det se ud.
For at stege dem, smør en hel masse smør på en bageplade eller stegepande over middel-lav varme (få grillen helt opvarmet før du gør det).
Når smørret syder, tag 1/4 kop dej...
Og hæld det på.
Lad det stege i 2 minutter eller deromkring, og når siderne ser ud som om de begynder at stivne, og der begynder at danne bobler...
Vend det om og lad det koge i yderligere 2 minutter eller deromkring.
Bliv ved med resten af dejen, indtil pandekagerne er færdige, men bemærk, at de bliver lidt blødere end almindelige pandekager. Så længe begge sider er pæne og dybt gyldenbrune, burde de være gode at gå!
Så her er hvordan jeg ruller med pandekager.
Fortsæt…
små ribben opskrift
Fortsæt…
Fortsæt…
Okay. Jeg tror, jeg stopper der.
Varm sirup er et must. Et livskrav. Et mandat.
Læn dig ind i et minut. Jeg vil fortælle dig en hemmelighed.
Kom tættere på…
Kom tættere på…
Du vil helt elske disse. De er lette, men dekadente, anderledes, men velkendte. Lad mig vide, hvordan du kan lide dem.
Her er den praktiske printbar.
Hav en dejlig mandag, alle sammen!
