Frysevenlig Shepherd's Pie

Fra Joanne Ozug fra Fifteen Spatulas.

bedste sjuskede joes

Udbytter:

4servering(er)

 

Forberedelsestid:

10min

 

Tilberedningstid:

Fire. Femmin

 

Samlet tid:

55min

 

ingredienser

• Til oksekød og grøntsagslaget:

• 1 lb.

  hakket oksekød

• 1 1/2 c.

  hakkede gule løg

• 3/4 c.

  hakkede gulerødder

• 1/2 c.

  ærter (jeg brugte frosne)

• 1/2 c.

  majskerner (jeg brugte frosne)

• 2 spsk.

  smør

• 2 spsk.

  mel

• 1 spsk.

  friske timianblade

• 1

  fed hvidløg, presset eller hakket

• 1 c.

  oksefond

• Salt og peber

• Til kartoffelmosen:

• 2 lb.

  Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i store tern

• 1/2 c.

  tung creme

• 1/4 c.

  mælk

• 3 spsk.

  smør, blødgjort eller smeltet

• 1 c.

  revet cheddarost

• Salt og peber

Vejbeskrivelse

• Opvarm en stor stegepande (jeg foretrækker nonstick her) over medium høj varme, og tilsæt derefter oksekød. Brun oksekød, indtil det er helt gennemstegt, ca. 5 minutter (jeg synes, der er frigivet nok fedt i oksekødet til, at jeg ikke behøver at tilføje olie til gryden). Sug overskydende oksekød op med et køkkenrulle, og tilsæt derefter løg og gulerod. Smag til med en knivspids salt og peber, og kog derefter i 10 minutter, indtil den er blød.
  
  Tilsæt ærter og majs, og kog i 2 minutter. Tilsæt smør til gryden og vend rundt, indtil det er helt smeltet, og rør derefter mel, timianblade og hvidløg i. Rør i 1 minut, indtil melet forsvinder. Tilsæt oksefond, og bring derefter væsken i kog ved høj varme. Kog i et minut eller to, indtil bouillon tykner til en let sauce. Fjern panden fra varmen og overfør oksekød og grøntsagsblanding til en 8x8 bageform.
  
  Forvarm ovnen til 425ºF.
  
  For at lave kartoffelmosen, læg kartofler i tern i en gryde fyldt med koldt vand. Sæt på komfuret sat over høj varme og bring det i kog. Kog i cirka 5 minutter, indtil kartoffeltern er gaffelmøre. Dræn kartoflerne, spred dem derefter ud på en plade i et enkelt lag og lad dem sidde i et par minutter, så dampen kan slippe ud. Brug en gaffel eller kartoffelmoser til at mose kartoflerne, og rør derefter fløde, mælk, smør og ost i. Foretag eventuelle nødvendige krydderjusteringer med salt og peber. Fordel kartoffelmos oven på oksekødet og grøntsagerne i en 8x8 bageform.
  
  Bag shepherd's pie i 20-25 minutter, indtil kartoffelmos er gyldenbrun og sprød på toppen. Server og nyd!
  
  Instruktioner til fryseren: Efter bagning, lad panden afkøle til stuetemperatur, dæk derefter tæt med folie og stil i fryseren i op til 2 måneder. Når den er klar til at spise, opvarmes hyrdetærten (stadig dækket med folie) i 1 time i en 350ºF ovn. Optøer du tærten i køleskabet aftenen før, kan du halvere den tid.

Jeg er lidt af en nybegynder til hele frysemad-tinget, men med min første baby i min mave og klar til at dukke op om et par måneder, har jeg eksperimenteret med det og er begyndt at være meget mere opmærksom på planlægger nogle frosne måltider. I de seneste måneder har jeg opbevaret mange flere frosne supper og ting i fryseren, og wow, er det skønt bare at trække noget ud for at tø op og spise!

Shepherd's pie er en rustik ret, der oprindeligt kommer fra Storbritannien, og det er den perfekte type comfort food at have ved hånden i fryseren. Selvom det traditionelt er lavet med hakket lam, er jeg ikke en stor fan af lam og bruger altid oksekød i stedet for (det gør dette teknisk set til en sommerhustærte). Du er velkommen til at bruge det kød du vil have her.

Denne opskrift har to hovedkomponenter, men begge er meget nemme. Oksekøds- og grøntsagslaget på bunden tilberedes meget hurtigt (som med alle hakkekødsretter), og kartoffelmosen på toppen er ligeledes meget enkel at tilberede. Plus, hvis du har en rest kartoffelmos fra et andet måltid, er det endnu nemmere at sætte dette sammen!

Lad mig vise dig, hvordan du laver denne hyggelige ret.

Start med at brune et pund hakkebøf i en stegepande, indtil det er helt gennemstegt. Dette bør tage omkring 5 minutter. Da det kød, jeg bruger, er 85/15 og allerede har en del fedt i sig, gad jeg ikke tilsætte olie på panden.

Faktisk plejer jeg at tage et stykke køkkenrulle og fjerne noget af det overskydende, inden jeg går videre.

Tilsæt hakket løg, hakkede gulerødder, salt og peber til gryden. Kog i cirka 10 minutter, indtil de er bløde.

Tilsæt derefter ærter og majs (jeg brugte frosne til begge dele).

Lad det koge i et par minutter, og smelt derefter to spiseskefulde smør i.

Tilsæt mel, hvidløg og friske timianblade til gryden, og rør rundt.

Tilsæt en kop oksefond til gryden, og skru op for varmen for at bringe væsken i kog. Kog i et minut eller to, indtil bouillonen tykner til en let sauce. Overfør oksekøds- og grøntsagsblandingen til en 8×8 bageform, og gør dig klar til at lave kartoffelmosen.

Skær to pund Yukon guldkartofler i store tern, dæk derefter med koldt vand og smag rigeligt vandet til med salt.

Bring vandet i kog, og kog derefter i cirka 5 minutter, indtil kartoflerne er møre. Dræn kartoflerne og fordel dem på en bageplade. Jeg kan godt lide at gøre dette, fordi dampen bedre kan slippe ud, når kartoflerne er spredt ud, hvilket forhindrer gummiagtige kartofler, og også fordi det er nemmere at mose ting på flade overflader. Mos kartoflerne godt med en gaffel.

Tilføj nu de sjove ingredienser, såsom fløde, mælk og smør.

Jeg kan også godt lide at tilføje revet skarp cheddarost, men du kan lade kartoflerne være rene, hvis du ikke vil have osteagtig kartoffelmos.

Fordel kartoffelmosen over oksekød og grøntsagsblandingen.

Fordel kartoflerne jævnt, indtil oksekødet og grøntsagerne er helt dækket, og bag dem derefter i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune på toppen.

Sprød og gylden kartoffelmos, åh ja.

Lad os også ikke glemme oksekød og grøntsager. Sådan komfort mad!

Gå videre og server det, hvis du planlægger at spise det med det samme. Ellers kan du lade gryden køle af til stuetemperatur, derefter dække tæt med folie og stille i fryseren i op til to måneder. Når du er klar til at spise, skal du genopvarme (stadig dækket med folie) i en time i en 350ºF ovn. Optøer du tærten i køleskabet aftenen før, kan du halvere den tid.