Jeg elsker mad. Har jeg nævnt dette før? Jeg elsker også citron-pasta retter. Prøv snart min bagte citronpasta, hvis du har brug for en let, kødfri italiensk middagside. Lækker. Denne kyllingemiddag er dog noget, jeg drømmer om. Det er et 30-minutters måltid, der er enkelt, syrligt og så forbandet lækkert.
Hvad er kylling piccata sauce?
De fleste kylling piccata saucer er lavet med en kombination af hvidvin, smør og citronsaft, men jeg har en patologisk frygt for at tilberede noget uden at tilføje tung fløde! Så denne har noget tung fløde til at tykne den op, og noget hønsebouillon til at tynde ud. Den er let og pikant, men stadig dekadent.
Hvilken type pasta er bedst med kylling piccata?
græskar tærte
Jeg bruger englehår til at komplementere den lette – men kraftfulde – sauce. Spaghetti virker, eller endda linguine.
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 4servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Tilberedningstid:
- femtenmin
- Samlet tid:
- 30min
ingredienser
Gem opskrift- 4
udbenet, skindfri kyllingebryst (ca. 2 lbs.)
- 1 tsk.
kosher salt, plus mere efter smag
- 1/2 tsk.
sort peber, plus mere efter smag
- 1/3 c.
mel til alle formål
- 2 spsk.
smør, delt
- 4 spsk.
olivenolie, delt
- 3/4 c.
tør hvidvin
- 1/2 c.
hønsebouillon med lavt natriumindhold
- 3 spsk.
citronsaft
- 1/2 c.
tung creme
- 1 spsk.
hakket frisk persille, plus mere til servering
- 2 spsk.
kapers, valgfri
- 8 oz.
engle hår pasta
hovedsalat
Vejbeskrivelse
- Trin1Lad en gryde med vand simre på komfuret til pastaen.
- Trin2Hvis kyllingebrystene er for tykke, bankes de, indtil de er lidt flade. Drys begge sider af kyllingen med salt og peber, og hæld derefter melet i.
- Trin3I en stor stegepande opvarmes 1 spsk smør og 2 spsk olie over medium varme. Steg 2 kyllingebryst ad gangen, indtil de er gyldenbrune på begge sider, cirka 3 minutter på hver side (lidt længere, hvis brysterne er tykkere; lidt kortere, hvis brysterne er tyndere). Fjern kyllingen på en tallerken. Tilsæt den resterende spiseskefuld smør og de resterende 2 spsk olivenolie. Gentag med de resterende kyllingebryst, overvåg olie/smørblandingen for at sikre, at den ikke brænder på, og sænk varmen efter behov.
- Trin4Efter at have fjernet kyllingen, sænk varmen til medium-lav. Hæld vin, hønsebouillon og citronsaft i. Pisk saucen, skrab bunden af gryden. Øg varmen til medium og lad saucen koge, boble og tykne, indtil den er reduceret med cirka halvdelen eller to tredjedele. Drys lidt salt og peber i, mens det koger.
- Trin5Reducer varmen til lav og hæld den tunge fløde i. Pisk saucen sammen og lad den koge, indtil saucen tykner og dækker overfladen af en ske, 1 til 2 minutter. Smag til og juster krydderierne eller andre ingredienser. Forvent, at saucen har et rigtig pift; modregn det med lidt mere bouillon og fløde, hvis det er for stærkt! Drys lidt persille og kapers i, og rør rundt.
- Trin6Lige til sidst koger du pastaen, indtil den er al dente – kog ikke for meget!
- Trin7Brug en tang til at placere en mellemstor masse pasta på en tallerken. Læg et kogt kyllingebryst ved siden af, og hæld derefter saucen over kyllingen og pastaen. Saucen er stærk, så ingen grund til at drukne den. Drys lidt mere persille på toppen.
Tip: Hvis du bruger kapers, tilføjer den slags, der opbevares i en flydende lage, et godt pift til retten. Bare tøm dem før måling og brug.
Her er hvad du skal bruge: kyllingebryst, salt, peber, mel, smør, olivenolie, citroner, hvidvin, hønsebouillon, tung fløde og persille.
Hav en gryde med kogende vand i gang. Du vil gerne skrue det op til kog mod slutningen, så du kan koge englehåret. (Englehår laver mad på meget kort tid!)
Du vil have nogle pæne, pæne, ben-/hudløse bryster. Jeg lader dem være som de er, men jeg banker dem ofte et par gange for at blive lidt flade. Hvis brysterne er for store, kan du skære dem i halve. Du vil bare have pæne, ikke alt for tykke, ikke alt for store kyllingebryst.
Drys begge sider med salt og peber.
Hvis du også kunne drysse din disk med salt og peber, ville jeg være meget taknemmelig.
Kom nu melet på en tallerken...
Og drej begge sider af kyllingen i melet.
to gange bagte kartofler opskrift gryderet
Smelt nu halvdelen af olivenolie og smør i en stor gryde.
Smid herefter to af de uddybede kyllingebryst i.
Kog dem i cirka tre minutter på begge sider, indtil kyllingen er gylden og dejlig.
Hvis brysterne er til den tykke side, lad dem stege et par minutter mere, men pas på olien og smørret for at sikre, at de ikke brænder på. Som du kan se, lod jeg mit blive lidt mørkt — brunt er godt; sort er ikke godt. (Du kan også mindske sandsynligheden for, at olien og smørret brænder ved at koge alle fire kyllingestykker sammen på samme tid.
bedste iskaffe opskrift
Tag kyllingen ud af gryden og læg dem på en tallerken.
Sådan ser panden ud.
Hæld derefter en kop tør hvidvin i...
Og en kop lavnatrium kyllingebouillon.
Skær derefter en citron i halve...
Og pres saften direkte i.
Tag et piskeris og pisk væk, og skrab stumperne fra bunden af gryden. Kog denne blanding i et par minutter og lad den tykne og reducere.
Når den er reduceret, hæld den tunge fløde i.
Pisk det rundt og lad det varme op i et par minutter. VIGTIGT: Smag krydderierne til, tilsæt mere salt og peber (og/eller bouillon og fløde.) Citronsmagen kommer virkelig stærkt, så vær forberedt på at tone den ned med nogle af de andre ingredienser. I løbet af denne fase tilføjer og justerer jeg som en sindssyg, normalt mere bouillon og fløde.
Kom lidt hakket persille i og rør det sammen. Du kan også tilføje kapers lige nu, hvis du vil.
Dræn pastaen og anret en pæn lille bunke ved siden af kyllingen.
Hæld derefter saucen over toppen af kyllingen og pastaen...
Sørg for at få pastaen ... men ingen grund til at drukne den. Den er ret stærk og syrlig!
Top det hele med lidt persille.
Mmm...nam.
instant pot kartoffelmos
Det er alt, der er tilbage at sige.
Bortset fra dette: God fornøjelse!
Og her er den handy-dandy printbare:
