Cowboy Quiche

Udbytter:

10servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Tilberedningstid:

1hr

 

Samlet tid:

1hr30min

 

ingredienser

• 1

  hel ubagt tærtebund (nok til en dyb fad)

• 2

  hele gule løg, skåret i skiver

• 2 spsk.

  smør

• 8

  skiver bacon

• 8

  hele store æg

• 1 1/2 c.

  tung fløde eller halv-og-halv

• Salt og peber efter smag

• 2 c.

  revet skarp cheddarost

  luftstegt svinemørbrad

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Steg løgene i smørret i en stor stegepande ved middel-lav varme i mindst 15 til 20 minutter (måske længere), under omrøring af og til, indtil løgene er dybt gyldenbrune. Stil til side til afkøling.
  2.  Trin2 Steg baconen til den er sej. Skær i store mundrette stykker og stil til afkøling.
  3.  Trin3 Forvarm ovnen til 400 grader. Rul tærtebunden ud og tryk den ud i en stor, riflet dyb tærteform (eller en dyb tallerkentærteform).
  4.  Trin4 Pisk æg, fløde, salt og peber i en stor skål, og bland derefter løg, bacon og ost i. Hæld blandingen i tærtebunden.
  5.  Trin5 Sæt gryden på en bageplade med kant, dæk let med aluminiumsfolie, og bag den i cirka 40 til 45 minutter. Fjern folien og fortsæt med at bage i 10 til 15 minutter, eller indtil quichen er sat og skorpen er gyldenbrun. (Quichen vil stadig virke lidt løs, men vil fortsætte med at sætte sig, når den tages ud af ovnen.)
  6.  Trin6 Tag ud af ovnen og lad det sidde i 10 til 15 minutter. Hvis du bruger en tærteform, skal du fjerne quichen fra panden, skære den i skiver med en skarp savtakket kniv og server!

Rigtige cowboys spiser quiche. - Aristoteles

Åh, elsker jeg denne quiche. Jeg inkluderede den i min anden kogebog og ligner den quiche, jeg postede her tilbage i den mørke middelalder i 2009, men uden de knudrede svampe og med cheddar i stedet for schweizisk. Schweizisk ost og svampe er ikke en cowboys idé om en god tid. Jeg er ked af den omfattende generalisering, men på denne kvæggård har jeg fundet ud af, at det er sandt.

Men egentlig er denne quicheopskrift kun et lærred for dig. Du kan tilføje absolut hvad som helst, der falder dig ind: asparges, prosciutto, skinke i tern, små stykker flødeost, urter, rejer, pølse ... og/eller enhver grøntsag, du ønsker. Min favorit quiche-ingrediens er sauterede porrer, men jeg er vanvittig mærkelig, uforudsigelig og farlig på den måde. Ja, det er mig.

Det mest karakteristiske ved denne quiche er, hvor stor og unapologetisk høj den er. Jeg foretrækker denne dybe tallerken-tilgang til bare at bage quichen i en almindelig tærteform, fordi du ender op med meget mere æggeagtig osteagtig lækkert fyld i forhold til skorpen. I almindelige tærteforme ender de med at blive for sprøde til mig.

Lad os lave quiche, mine venner!

Først skal du karamellisere nogle løg ved at koge et bundt snittede løg i smør over medium til medium-lav varme. Det tager i det mindste 15-20 minutter for dem at nå denne flotte dybe gyldenbrune farve (måske længere), så sørg for at varmen er dejlig mild...og rør dem her og der! Når de er færdige, stil dem til side til afkøling.

Karamelliserede løg er mit liv.

Steg derefter noget bacon, indtil det er stegt, men stadig sejt, og hak derefter baconet og lad det køle lidt af.

Bacon er mit liv.

Kombiner et bundt æg med noget tung fløde (ELLER halvt og halvt, hvis du foretrækker det)...

Pisk dem derefter sammen til de er pæne og glatte.

hvordan man laver pekantærte

Tilsæt salt og peber (du kan også tilføje lidt cayenne eller varm sauce) og pisk det sammen.

Æg giver mig grund til at leve.

Rul tærtedejen ud...

Bemærk: Du kan bruge denne tærtebund, som bliver perfekt hver gang, og alt efter hvad du foretrækker, kan du bruge al shortening, halvt smør og halvt shortening, eller halvt smør. At inkorporere en vis mængde afkortning vil resultere i en bedre tekstur, men det er helt op til dig! (Du skal bruge halvdelen af ​​opskriften på tærtebunden, der er linket til ovenfor. Pakk ind og opbevar den anden halvdel i fryseren.)

Læg skorpen over tærteformen...

Og tryk dejen ned i rillerne. Derefter (jeg har ikke et billede af dette, fordi jeg var et lufthoved, da jeg fotograferede denne opskrift, og jeg er stadig et lufthoved nu) rul kagerullen over toppen af ​​gryden, og tryk let for at skære den overskydende dej af. kanten af ​​panden. (Du kan finde disse pander i masser af madlavningsbutikker. Jeg har lige søgt og fandt nogle hos Sears .)

Disse tærtepander ryster min verden.

bedste majsfritter opskrift

Nu, når løg og bacon er afkølet, tilsæt dem til æggeblandingen sammen med noget revet skarp cheddar.

Løg + Bacon + Ost = Cowboyvenlig.

*Gennemgående generaliseringsadvarsel.

Rør det hele rundt for at kombinere…

Hæld derefter blandingen i tærtebunden. Dette er en dyb tallerken quiche, så den burde gå næsten op til toppen.

Placer nu bare quicheformen på en bageplade med kant, dæk den let med folie og bag den ved 400 grader i 40 til 45 minutter. Efter den tid skal du fjerne folien og fortsætte med at bage i 10 til 15 minutter, indtil toppen og skorpen er gyldenbrune. Quichen skal bare være lidt stiv, men ikke meget. Hvis du synes, den har brug for mere bagetid, så dæk den med folie og fortsæt med at bage, indtil den er færdig. (Foliet vil forhindre, at den bliver for brun på toppen.)

Tag den ud af ovnen og lad den sidde i godt 15 minutter for at være sikker på at alt sætter sig.

Dette er en af ​​de smukke ting ved disse tærteforme: Bunden løsner sig helt fra kanten...

Så du står tilbage med disse smukke quicher, som nu er nemme at skære (så længe du har en god, skarp savtakket kniv).

Lækkert!

støbejerns majsbrød

Lækkert.

Lækkert.

Du vil aldrig se på quiche på samme måde igen. Dette er guddommeligt! Og du kan ændre det, som du vil.