Rejer og gryn

Hvad er quick cook gryn?

Quick cook gryn er gryn, der koger... ja, hurtigt! Det er bare gryn, der er fint malet, så de koger hurtigere end varianter som stenmalet gryn. Du kan bestemt bruge stenmalet eller enhver form for gryn, men jeg elsker, hvor hurtigt disse kommer sammen.

Kan man bruge flødeost i stedet for mascarponeost?

pionerkvinde skinke og kartoffelgryde

Absolut! Flødeost fungerer som en charme i disse gryn. Du skal bruge omkring fire ounce. Apropos at skifte op til osten, så kan du virkelig bare åbne din osteskuffe og bruge de forskellige typer ost, du har - alt pepper jack ost, alle cheddar ost, colby jack, monterey jack eller gouda.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

tyvemin

 

Samlet tid:

tyvemin

 

ingredienser

• 5 c.

  hønsefond med lavt natriumindhold, opdelt

• 3/4 c.

  hurtigkogte gryn

• 1 1/2 c.

  revet pepper jack ost

• 1 1/2 c.

  revet skarp cheddar

• 1/2 c.

  mascarpone, blødgjort

• 4 spsk.

  smør, delt

• Kosher salt og peber efter smag

  ingredienser til græskarkrydderi

• 1 spsk.

  0 levende olie

• 1 1/2 lb.

  jumbo rejer, pillede og deveirede

• 1 spsk.

  Cajun krydderi

• 6

  strimler bacon, hakket

• 1

  løg, hakket

• 1

  rød peberfrugt, kernet og hakket

• 1

  jalapeñopeber, frøet og hakket

• 1 spsk.

  tomatpuré

• Varm sauce, efter smag

• 1/2

  citron, juice

• 2

  grønne løg, skåret i skiver, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 I en gryde bringes 3 kopper af hønsefonden i kog. Rør langsomt grynene i. Kom i kog igen og kog i 3 til 4 minutter. Skru ned for varmen og rør peberjack, cheddar og mascarpone i. Kog i yderligere 3 til 4 minutter. Rør 2 spsk af smørret i, smag til med salt og peber og hold det varmt.
  2.  Trin2 Opvarm de resterende 2 kopper bouillon i en separat gryde, indtil den er varm.
  3.  Trin3 I mellemtiden opvarmer du olien og de resterende 2 spsk smør i en stor stegepande over medium-høj varme. Krydr rejerne med Cajun-krydderierne og lidt salt og peber. Tilføj rejerne til gryden og steg i 1 til 2 minutter på hver side, fjern derefter og sæt til side. (Rejerne koger færdig i saucen.)
  4.  Trin4 Tilsæt bacon, løg, peberfrugt og jalapeño i gryden og smag til med lidt mere salt og peber. Kog over høj varme, indtil de begynder at blive brune, cirka 3 minutter. Tilsæt tomatpuréen og kog i 1 minut. Rør den varme bouillon i og tilsæt varm sauce efter smag. Kom rejerne tilbage i gryden med eventuel saft, der har samlet sig. Kog indtil rejerne lige er gennemstegte, yderligere 2 minutter. Tilsæt citronsaften. Smag til med mere salt og peber.
  5.  Trin5 For at servere, hæld rejer og sauce over grynene og top med grønne løg.

Tip: Jeg elsker at tilføje et par dråber Cholula hot sauce!

Jeg lavede Shrimp and Grits i et nyligt afsnit af mit Food Network-show, og da jeg lavede det igen i går, besluttede jeg at dokumentere processen på min Instagram-historie.

Her er hvor du kan finde det: The Pioneer Woman på Instagram

butterdejsopskrifter med æbler

(For at få adgang til historien skal du blot klikke på det runde 'Rejer og gryn'-link eller klikke på mit billede, hvis det er før mandag aften.) Jeg nyder at lave trinvise opskrifter på Instagram, fordi det er fanget i øjeblikket, og du aldrig ved hvad der kan ske. (Du vil se en cameo af Paige, som rørte i grynene for mig, og af Henry, som bare stod ved siden af ​​mig og ventede på, at jeg skulle tabe noget.)

For at lave rejer og gryn er her de grundlæggende trin (som du vil se i levende farver på Instagram):

1. Lav ostegryn. Stil dem til side.
2. Sauter rejer i cajun krydderi og smør. Fjern fra panden.
3. Tilsæt hakket bacon, løg, rød peberfrugt og jalapeno til den samme stegepande. Kog ved høj varme.
4. Tilsæt tomatpure og kog et par minutter længere.
5. Tilsæt varm sauce.
6. Tilsæt bouillon for at gøre det saftigt og kog til det er tykt.
7. Tilsæt rejerne igen.
8. Server saucen rejer over ostegrynene og drys med grønne løg!