Majsfritter

Hvad er hemmeligheden bag god majs fritter?

Sørg for, at din fritureolie har den rigtige temperatur - 365 grader er det søde sted. Eventuelle varmere og fritterne kan brænde, før de er færdige i midten. Enhver køler og de kunne absorbere for meget olie og ikke blive sprøde.

Skal du bruge frisk majs?

Brug uanset hvilken type majs du har - frisk, frossen eller dåse. Jeg bruger frisk majs, når jeg kan, men frosne og dåse majs fungerer også fint.

Er hushpuppies og majsfritter det samme?

De er ens, men forskellige! Hushpuppies er dybest set kugler af stegt majsbrød, så de har en tungere, tættere tekstur. Majsfritter er lavet med mel i stedet for majsmel og er lettere og mere hævede. Åh ja, og de er fyldt med majs.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

10min

 

Samlet tid:

25min

 

ingredienser

• 3/4 c.

  mel til alle formål

• 1 spsk.

  sukker

• 1 tsk.

  bagepulver

• 2

  hele æg

• 1/2 c.

  mælk, mere til tynd evt

• 1 tsk.

  kosher salt

• 1/2 tsk.

  cayennepeber

• 4 c.

  (generøse) majskerner: friske, frosne eller på dåse

• 3 tsk.

  hakket frisk purløg

• rapsolie, til stegning

• pulveriseret sukker (valgfrit)

• ahornsirup (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Bland mel, sukker og bagepulver. Tilsæt æg, mælk, salt og cayennepeber. Rør sammen til en dej. Tilsæt majs og purløg til dejen. Fold sammen for at kombinere.
  2.  Trin2 Opvarm rapsolie til 365°. Når olien er opvarmet, kom skefulde af dej (ca. 1 1/2 spsk hver) i olien og kog, vend til den anden side, indtil den er gyldenbrun, 1 1/2 til 2 1/2 minut.
  3.  Trin3 Afdryp på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Server alene, med dipsauce, eller drysset med flormelis eller drysset med ahornsirup. Guddommelig!

Jeg plejer aldrig at lave majsfritter – det er næsten altid en eftertanke efter en overivrig omgang med at lave majskolber.

Det skete forresten i går aftes. Jeg kogte tredive aks til min fem-åriges fødselsdagsfest. Problemet er, at de eneste tilstedeværende var min umiddelbart familie – MM, børnene og mig – og Pesky Tim og hans familie. I alt ti personer. Tredive aks. Jeg er ikke sikker på, hvad, om overhovedet noget, jeg tænkte på.

Jeg var vel bange for, at jeg ikke ville få nok.

bagt ziti med ricotta

For at gøre ondt værre lod jeg alle grave i fødselsdagskagen inden aftensmaden. Jeg havde lavet min chokoladekage uden pekannødderne i glasuren, hvilket resulterer i en perfekt, glat chokoladekage, der stort set er uimodståelig ... så vi spiste vores måltid i omvendt rækkefølge.

Hvilket betyder, at jeg stod tilbage med stort set 28 aks.

Dejligt, ikke?

I hvert fald, som jeg sagde, satte jeg mig aldrig for at lave majsfritter, og gør det normalt kun, når jeg har rester af majs.

Men jeg er altid glad, når jeg laver dem. De er vildt lækre!

Jeg havde brug for omkring 4 kopper majs, så jeg skar kernerne af omkring seks aks. Jeg havde underkogt majsen i går aftes, så det var virkelig ind imellem færdigt og ikke færdigt.

Jeg elsker dog sprøde majs.

Jeg har virkelig skåret dem for pokker. Stakkels kolber.

Revet noget purløg ud af min have.

Purløg. Åh, hvor jeg elsker dem. De er så lækre, så små. Så grønt.

Æg.

bedste måde at tilberede asparges i ovnen

*LAD, som om jeg har indsat ET FOTO AF MEL TIL ALLE FORMÅL. TAK SKAL DU HAVE.*

*LAD, som om jeg har indsat ET FOTO AF BAGEPULVER. TAK SKAL DU HAVE.*

Salt.

Cayennepeber.

Mælk.

Mens du laver dejen, fortsæt og opvarm lidt olie i en gryde eller stegepande over medium til medium lav varme. Hvis du har et frituretermometer, skal du varme olien op til cirka 365 grader. Noget varmere end det, og fritterne brænder ret hurtigt.

Tilsæt mel, bagepulver og sukker i en skål.

græskar ravilli

Hæld mælken i...

Slå æggene i og tilsæt saltet.

Tilsæt derefter cayennepeber. Det er det rigtige at gøre.

Pisk det forsigtigt sammen, og tilsæt lidt mere mælk, hvis det er for tykt.

Kom majs og hakket purløg i. Mums. Nums nams. Yum yum yum.

Fold blandingen sammen, og sørg for, at majsen er helt inkorporeret i dejen.

Blandingen bør ikke være klistret; det hele skal ikke hænge sammen. Det skal være lidt på den løsslupne side.

Nu med en ske eller en småkageske (jeg kan godt lide at bruge skeen!)...

Kom små klumper af dej i den varme olie.

Se fritterne og vend dem til den anden side, når den første side begynder at blive gyldenbrun.

Lad dem ikke blive for brune!

grill kylling bagt

Tag dem ud på en tallerken med håndklæde og lad dem dryppe af.

Gentag med al dejen...

Indtil du har en flot, stor tallerken!

Nu kan du servere disse i en stor kurv som en snack eller forret ... eller lave dem som tilbehør til grillede hamburgere eller en stor reje- eller krabbekogning.

Eller, for en virkelig speciel fornøjelse, drys dem generøst med sigtet flormelis!

Du bliver bare nødt til at stole på mig på dette.

Men ved du hvad?

Her er hvordan jeg kan lide at spise dem.

Ren, sød, perfekt ahornsirup dryppet over toppen. Guddommelig.

Fortæl det ikke til nogen … okay?

Jeg er lidt flov over det.