Stegt rund bøf

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Tilberedningstid:

10min

 

Samlet tid:

femtenmin

 

ingredienser

• 3 lb.

  terningbøf (rund bøf, der er blevet ekstra mørnet)

• 1 c.

  mel til alle formål

• 1 tsk.

  krydret salt

• 3 tsk.

  kværnet sort peber, eller efter smag

• salt, til at krydre kød

• 1/2 c.

  rapsolie (mere hvis nødvendigt)

• 2 spsk.

  smør

  kylling tortilla suppe opskrift

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Varm olie op i en stor stegepande over medium varme.
  2.  Trin2 Bland mel, krydret salt og peber sammen.
  3.  Trin3 Krydr begge sider af bøfferne med salt og peber. Dryp hvert stykke i melblanding, tryk for at belægge med så meget mel som muligt.
  4.  Trin4 Tilsæt smør på panden lige før stegning.
  5.  Trin5 Når smørret er smeltet, steges bøfstykker i smør/olieblanding. Vend når siderne er dybt gyldenbrune og steg ca. 1 minut på den anden side.
  6.  Trin6 Fjern til en plade beklædt med køkkenrulle. Server straks.
  7.  Trin7 NAM.

Pionerkvinden

Du bliver bare nødt til at stole på mig i denne her.

Jeg har boet på landet, blandt kræsne børn og cowboys, i næsten fjorten år. I løbet af de fjorten år har jeg samlet værdifuld viden om, hvad folk i min verden vil og ikke vil spise.

De vil for eksempel ikke spise pocheret chilensk havaborre. Jeg kan ikke lukke øjnene og ønske, at noget skal være, så det er ikke tilfældet. Det kommer bare ikke til at ske.

De vil 100% af tiden og uden tøven dog spise stegt rund bøf.

(Og jeg vil fortælle dig om en lille hemmelighed: Det vil jeg også.)

Stegt rund bøf er en magisk fornøjelse: enkel, nem at piske op på cirka 10 til 15 minutter og så smagfuld, at du ikke engang kan tro, at det du spiser er et stegt stykke billigt oksekød. Det smager så forbandet godt, og du kan spise det frisk ud af stegepanden med en kartoffeltilbehør, eller smadret mellem to stykker hvidt brød, eller (nok min yndlingspåføring) koldt ud af køleskabet næste dag.

Bare prøv det.

Bare én gang.

Du vil se, hvad jeg mener.

Sådan sælges kødet i min lokale købmand. Det hedder Cube Steak her.

Grundlæggende er det, du har brug for, mørnet rund bøf, der er blevet ekstra-mørt og skåret i pæne, firkantede stykker.

Hvis din butik ikke sælger dette, kan du købe almindelig rund bøf og derefter banke den selv ved at bruge den spidse, spidse side af en hammer.

Min mor plejede at gøre det på den måde.

Varm en stegepande op over medium varme, og tilsæt derefter nok rapsolie til at dække grydens overflade helt.

hvordan man laver chokoladebudding

Snup et fad eller tærtefad og tilsæt en kop eller deromkring mel, lidt krydret salt (hvad du kan lide) og masser af kværnet sort peber.

Rør det med en gaffel, vurder peberindholdet...

Hæld derefter mere peber i.

Krydr nu begge sider af kødet! Bare salt og peber duer.

Smid nu stykkerne af den krydrede bøf en efter en i melblandingen.

Vend den om...

Smid derefter mere af melblandingen over toppen og klap-klap-klap med gaflen i et forsøg på at få så meget mel fast på overfladen af ​​kødet, som du kan.

Bemærk, at jeg ikke ønsker at tage en ægvask/tung panering tilgang her. Jeg viser den kyllingstegte bøf-metode i min kogebog, og den er lækker. Men det smukke ved dette er den rene enkelhed - ingen bekymringer om at blande æg og mælk - og en lettere tekstur og smag.

Det er min historie, og jeg holder fast i den.

Fjern kødet...

Læg det på en tallerken...

...Og gentag indtil alt kødet er dækket af melblandingen.

Olien i gryden er dejlig varm nu, så tilsæt 1 til 2 spsk smør i sidste øjeblik. Dette vil give bøffen lidt mere en gylden-brun farve...

Og jamen, det er smør. Du behøver ikke altid at have en grund.

Når smørret er smeltet, tilsæt 3 til 4 stykker bøf. Det skal syde med det samme og fortsætte med at syde, mens det steger.

bacon quiche opskrift

Hvis det ikke syder, er olien ikke varm nok.

Gå videre og dump eventuelt overskydende mel fra tallerkenen (ikke tærteformen - tallerkenen, hvor de overtrukne stykker bøf sad) på bøfstykkerne.

Lad dem derefter koge, indtil siderne begynder at se flotte og gyldne ud. Dette vil tage omkring to minutter.

Så vend dem om!

Lad dem stege på den anden side i cirka et minut.

Du ved ikke hvor godt det dufter! Rund bøf dufter lækkert, når den tilberedes.

Tro mig. Jeg kender disse ting.

Når de er færdige, fjern bøfferne fra panden og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle, så den overskydende olie løber af.

Dup også gerne toppene med et køkkenrulle, hvis du er en helsenød.

Og hvis du er, laver du sandsynligvis ikke dette alligevel.

Nu kan du bare servere disse, som de er på en tallerken med noget som smadrede kartofler ...

Crash Hot Kartofler …

Eller gratinerede kartofler. (Denne ret udtales Kartofler awww grawwwt’n .)

Men lad mig vise dig min foretrukne måde at spise stegt rund bøf på.

Forbered jer. Det er ved at blive rigtig, rigtig skræmmende her.

Hvidt sandwichbrød. Ikke hvedebrød. Ikke rug. Ikke pumpernikkel. Hvid. Blød. Grødet. Smør med mayonnaise.

Du kan smøre brødet med Miracle Whip. Men hvis du gør det, så fortæl mig venligst ikke om det.

pionerkvindes opskrift på oksegryderet

For Miracle Whip er fra Lucifer.

Drys med rigeligt sort peber.

Sort peber er en fast bestanddel af daglig madlavning i denne del af landet. Der er ikke to måder om det.

Dernæst kommer den stegte bøf. (Der er gået omkring 30 minutter, siden jeg fjernede det fra gryden, fordi Marlboro Man tvang mig til at løbe med ham, og jeg døde midlertidigt. Men det her er så meget bedre, hvis det er frisk ud af gryden.)

Så er det bare at smadre den anden skive brød ud på toppen.

Og når jeg siger smash, mener jeg virkelig at trykke den derind.

Skær den i midten, spis den...

Og føl dig helt i fred, selvom det bare er for et par minutter.

Det er, hvad comfort food handler om.

God fornøjelse!