Frikadeller Sub

oksegryderet med øl

Hvad er hemmeligheden bag gode frikadeller?

Der er et par måder at få møre, super smagfulde frikadeller på. Spring over magert hakket kød i din blanding (det ekstra fedt hjælper med at binde dem sammen og holder dem fugtige, mens de simrer). Vær forsigtig, mens du blander (rør med fingerspidserne i stedet for at ælte det som dej). En brødkrumme og mælkepasta vil også holde frikadellerne lette og møre.

Hvordan forhindrer du frikadeller i at falde ud af subjen?

Selvom vi ikke kan garantere, at disse subs ikke bliver en dobbelt serviet-affære, er der et genialt trick, der kan hjælpe frikadellerne med at blive på plads: Før du rister brødet, skal du udhule noget af midten (gem dette til brødkrummer)! Dette skaber lommer, hvor frikadellerne kan sidde i, så de ikke slipper ud, når du tager en bid.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

30min

 

Samlet tid:

1hr30min

 

ingredienser

Til frikadeller:

• 1 c.

  brødkrummer

• 1 c.

  friskrevet parmesanost

• 4

  fed hvidløg, hakket

• 1/4 c.

  flad bladpersille, finthakket

  hakkebøf i suppe

• 1 1/2 tsk.

  kosher salt

• 1 tsk.

  kværnet sort peber

• 1/2 c.

  mælk

• 2

  store æg

• 1 lb.

  hakkebøf (80/20)

• 1 lb.

  hakket svinekød

• 1/4 c.

  olivenolie

For subs:

• 4 c.

  marinara sauce

• 6

  hoagie ruller, omkring 8-tommer lange

• 1 spsk.

  olivenolie

• 24

  frikadeller

  bedste saltlage opskrift på kalkun

• 6

  skiver provolone ost, halveret

• 1/3 c.

  parmesan ost

• 1/4 c.

  hakket persille

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til frikadellerne: Rør brødkrummer, parmesan, hvidløg, persille, salt og peber sammen i en stor røreskål. Rør mælk og æg i, indtil blandingen har en løs, pastaagtig konsistens.
  2.  Trin2 Tilsæt oksekød og svinekød. Brug din hånd som en klo i en vridende bevægelse, og bland forsigtigt kødet med brødkrummeblandingen, indtil det er godt blandet.
  3.  Trin3 Del kødblandingen i 2 ounce portioner og form forsigtigt til kugler på cirka 2 tommer brede. (Hvis blandingen klistrer til dine hænder, smør dine hænder let med olivenolie for at forhindre klæbning.)
  4.  Trin4 Opvarm en stor hollandsk ovn over medium varme; tilsæt olivenolien. Arbejd i partier på 6 til 8, brun frikadellerne på alle sider, ca. 1 minut pr. side, vend hver frikadelle omkring 4 gange. Tag af varmen og dræn fedtet fra gryden.
  5.  Trin5 Sæt den hollandske ovn tilbage på lav varme og tilsæt marinarasaucen.
  6.  Trin6 Kom frikadellerne i pastasaucen uden at røre. Dæk til og kog i 30 minutter.
  7.  Trin7 Rør forsigtigt frikadellerne, og sørg for, at hver enkelt er overtrukket med sauce. Dæk til og steg 15 minutter mere, eller indtil frikadellerne når en indre temperatur på 165°.
  8.  Trin8 Til sandwich: Forvarm ovnen til at stege.
  9.  Trin9 Skær hoagies-rullerne på langs, gennem midten af ​​rullerne. Udhul omkring 1 tomme af indersiden af ​​brødet, fra de nederste stykker af rullerne.
  10.  Trin10 Pensl indersiden af ​​brødet med olivenolie og læg med snitsiden opad på en bageplade med kant. Steg indtil brødet er ristet, cirka 1 til 2 minutter. Fjern de øverste halvdele af hoagierullerne fra bagepladen og stil dem til side.
  11.  Trinelleve Tilføj 4 frikadeller til hver af de nederste halvdele af rullerne; top med 2 stykker provolone ost. Steg indtil osten er smeltet og brunet, 1 til 2 minutter.
  12.  Trin12 Tilføj mere sauce til hver sandwich, hvis det ønskes. Drys hver sub med parmesanost og persille. Top med de resterende hoagierullehalvdele. Server straks.

Tip: Skær hver sandwich i 3 stykker og fastgør med et spyd til portioner på størrelse med skyderen.