Hjemmelavede skumfiduser

Hvad er ingredienserne i hjemmelavede skumfiduser?

Det kræver kun et par spisekammerhæfteklammer at lave hjemmelavede skumfiduser! De bruger almindelig gelatine, vand, sukker, majssirup, et strejf af salt og lidt vaniljestangpasta, men du kan bruge vaniljeekstrakt i stedet. Pulveriseret sukker fungerer som en nonstick-buffer: Brug det til at belægge din pande, belægge den klæbrige overflade af skumfiduserne og belægge din kniv for nem skæring.

varm kokosnød

Hvor længe holder hjemmelavede skumfiduser?

Opbevares i en lufttæt beholder, cirka en uge. Chokoladedyppede skumfiduser bør dog spises inden for to dage.

Hvad er forskellen mellem pulveriseret gelatine og gelatineplader?

Gelatineplader og gelatinepulver er virkelig den samme ingrediens, bare i forskellige former. Gelatineplader bruges ofte af fagfolk til at lave jiggly Jell-O opskrifter, der er klare nok til at se igennem. Gelatinepulver er til hjemmekøkkener - det opløses jævnt i væsker og er meget nemmere at bruge.

Hvordan laver man skumfiduser, der er høje og luftige?

Sørg for langsomt at dryppe den varme sukkerblanding ned i gelatinen, mens du pisker ved middel-lav hastighed, og pisk derefter ved høj hastighed i hele 10 til 12 minutter for at inkorporere så meget luft som muligt. Giv skumfiduserne god tid til at tørre ud og sætte sig ved stuetemperatur (en afkøling i køleskabet kan få blandingen til at tømmes for luft).

Udbytter:

25servering(er)

 

Forberedelsestid:

40min

 

Samlet tid:

8timer40min

 

ingredienser

• Nonstick madlavningsspray

• 1 c.

  flormelis

• 3

  (1/4-oz.) pakker unflavored pulveriseret gelatine

  pioner kvinde kylling tortilla suppe opskrift

• 1 c.

  koldt vand

• 1 1/2 c.

  melis

• 1 c.

  let majssirup

• 1/2 tsk.

  kosher salt

• 2 tsk.

  vaniljestangpasta eller ekstrakt

• 2

  (3,5-oz.) mørke chokoladebarer, groft hakket (valgfrit)

  bedste kartofler til kartoffelmos pionerkvinde

• Chokolade jimmies, til pynt (valgfrit)

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Beklæd bunden og siderne af en 9-tommer firkantet bradepande med plastfolie. Smør let med nonstick madlavningsspray og brug en finmasket sigte, drys rigeligt gryden med flormelis. Sæt til side.
  2.  Trin2 I skålen med en røremaskine udstyret med et piskeristilbehør, drys gelatinen over 1/2 kop koldt vand; piskes til at kombinere. Lad det stå for at 'blomme' gelatinen (aka lad det tykne), cirka 10 minutter.
  3.  Trin3 I mellemtiden, i en lille gryde, kombinere sukker, majssirup, salt og den resterende 1/2 kop vand. Kog over medium-høj, omrør ofte, indtil sukkeret er opløst, cirka 3 minutter. Fortsæt med at lave mad, under omrøring af og til, indtil sukkersiruppen registrerer 240°F (soft-ball stage) på et sliktermometer, cirka 10 minutter. Fjern fra varmen.
  4.  Trin4 Drej straks røremaskinen til middel-lav hastighed og dryp forsigtigt den varme sirup i. Når al siruppen er blandet, skal du gradvist øge blandehastigheden til høj hastighed og piske indtil blandingen er meget tyk og luftig, 10 til 12 minutter. Rør vaniljen i.
  5.  Trin5 Hæld skumfidusblandingen i den forberedte gryde og glat hurtigt toppen. Støv toppen kraftigt med pulveriseret sukker. Lad stå, utildækket, ved stuetemperatur natten over.
  6.  Trin6 Placer pulveriseret sukker i en mellemstor skål. Løft plastfolien for at fjerne skumfidusen fra panden og overfør den til et skærebræt; kasser plastikfolien. Brug en stor kokkekniv til at skære skumfidusen i cirka 25 lige firkanter, og drys knivbladet med pulveriseret sukker efter behov for at forhindre at den klæber. Arbejd i partier, smid de skåret skumfiduser i pulveriseret sukker, indtil de ikke længere er klæbrige; støv det overskydende flormelis af. Marshmallows kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge.
  7.  Trin7 Valgfrit: Læg chokoladen i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller, rør mellem hver, indtil chokoladen er næsten glat med nogle usmeltede stykker tilbage. Fjern chokoladen fra mikrobølgeovnen. Rør, indtil restvarmen smelter chokoladen helt, og blandingen er glat (mikrobølgeovn yderligere 15 sekunder, hvis det er nødvendigt).
  8.  Trin8 Beklæd en bageplade med bagepapir. Arbejd med én skumfidus ad gangen, dyp halvvejs i den smeltede chokolade og drys med chokolade-jimmies, hvis det ønskes. Læg skumfidusen på den forberedte bageplade og gentag med de resterende skumfiduser. Afkøl indtil chokoladen er stivnet, cirka 20 minutter. Chokoladeovertrukne skumfiduser kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage.

Tip: Hvis du dypper skumfiduserne i chokolade, er der ingen grund til at støve den side, der skal dyppes i pulveriseret sukker. Faktisk hænger chokoladen bedre fast, hvis du ikke støver dem.