Æg Benedikt

Har du nogensinde smagt Hollandaise sauce? Jeg taler ikke om tingene i papirpakken. Jeg taler den slags du selv laver. Det er drømmende. Det er en triumf. Og den er lavet med en masse af smør.

Der er to komponenter til Eggs Benedict, som nogle måske vil overveje at være udfordrende. Først: pochere æggene. Der er ingen stor færdighed involveret. Du kan bruge et ægkogningsværktøj eller bare et fedt lille trick, som jeg viser dig nedenfor. Og for det andet: at lave Hollandaise-sovsen. Selvom det er lidt til den hårde side at lave den ved hjælp af et piskeris, vil jeg vise dig en lækker Hollandaise lavet i en blender, der får din spirit til at svæve. Snart laver du Hollandaise til at lægge over bøf, asparges, laks ... alt!

Hvad er ingredienserne i Eggs Benedict?

Engelske muffins, canadisk bacon, pocherede æg og Hollandaise sauce – det er super enkelt, men åh så lækkert! Hvis du vil, kan du bytte den canadiske bacon ud med visnet spinat for at lave æg florentinsk.

Hvad er canadisk bacon?

Canadisk bacon kommer fra lænden på grisen. Det er meget slankere end det fede, salte bacon i amerikansk stil, der oftest kommer fra maveregionen.

Hvad er saucen lavet af i Eggs Benedict?

Det er en af ​​de mest cremede, drømmende saucer: Hollandaise. Du blender smeltet smør, æggeblommer og citronsaft i en blender eller med et piskeris; saucen kommer ud tyk og glat. Du kan også tilføje lidt cayennepeber for lidt krydderi.

Kan du lave pocherede æg i forvejen?

Tro det eller ej, du kan! Dette er især nyttigt, hvis du laver mange æg Benedict på én gang. Bare pocher æggene som normalt, og flyt dem derefter med en hulske til en tallerken foret med køkkenrulle. Lad vandet koge på komfuret. Lige før servering, brug hulskeen til forsigtigt at dyppe æggene tilbage i det varme vand i et par sekunder for at genopvarme.

Skal Hollandaise være kold på æg Benedict?

Svaret på dette er et stort, rungende nej! Når Hollandaise-sauce bliver kold, bliver den fra cremet og glat til dyster og gretten – ikke appetitlig. Prøv at lave din Hollandaise lige før servering – tro mig, det er det værd.

Udbytter:

3servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

10min

 

Samlet tid:

25min

 

ingredienser

• 3

  hele engelske muffins

• 6

  skiver canadisk bacon

• 1 c.

  smør, plus mere til muffinsene

• 6

  hele æg (plus 3 æggeblommer)

• 1

  citron, juice

• Cayennepeber efter smag

• Paprika, til pynt

• Hakket purløg, til pynt

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Bring en gryde med vand i kog. Mens vandet koger, lægges de engelske muffinshalvdele og lige mange canadiske baconskiver på en bageplade. Smør engelsk muffins let og læg lagen under slagtekyllingen i blot et par minutter, eller indtil de engelske muffins er meget let gyldne. Pas på ikke at tørre den canadiske bacon ud.
  2.  Trin2 Hvis du nu ikke har en ægkrybskytter, kan du pochere dine æg ved at gøre følgende: Med en ske begynder du at røre det kogende vand i en stor, cirkulær bevægelse. Når tornadoen virkelig vrider sig, knækker du et æg. Årsagen til hvirvlingen er, at ægget vil vikle sig om sig selv, mens det koger, og holde det sammen. Kog i cirka 2 1/2 til 3 minutter. Gentag med de resterende æg.
  3.  Trin3 Smelt 2 stænger smør i en lille gryde, indtil det syder, men lad det ikke brænde på! Skil tre æg og kom blommerne i en blender. Tænd for blenderen, så blommerne kan kombineres, og begynd derefter at hælde det meget varme smør i en tynd stråle i blenderen. Blenderen skal stå tændt hele tiden, og du skal passe på med at hælde smørret i meget langsomt. Bliv ved med at hælde smør, indtil det hele er væk, og begynd derefter straks at presse citronsaft ind i blenderen. Hvis du vil tilføje cayennepeber, er dette det punkt, hvor du ville gøre det.
  4.  Trin4 Læg de engelske muffins på pladen med forsiden opad. Læg derefter en skive canadisk bacon på hver halvdel. Læg et æg oven på baconen og top med en generøs portion hollandaisesauce. Vegetarisk variation: du kan helt undlade den canadiske bacon, eller du kan visne frisk spinat og lægge den på muffinsene til Eggs Florentine, som er guddommelig i sig selv. Top med mere cayenne, eller et drys paprika, og hakket purløg, hvis du har lyst.
     

Tip: For at sikre, at alt er varmt på det tidspunkt, hvor det er klar til servering, dyp de pocherede æg tilbage i det varme vand lige før servering, og lav Hollandaisen i allersidste øjeblik.

Pionerkvinden

Hvis du aldrig har prøvet det, skal du. Hvis du altid har betragtet det som den slags ret, som kun Thurston Howell the Third-type spiser, så tro om igen. Hvis du er bange for det ... har du nogle alvorlige problemer.

jeg knægt! Eggs Benedict, folkens. Det får din mave til at rykke. Og dine hofter spredte sig. Og din hiney falder til gulvet.

Det lyder sjovt, ikke? Så kom nu – lad os pusle med vores maver sammen!

Rollelisten af ​​karakterer: Æg, smør, citronsaft, cayennepeber, canadisk bacon og engelske muffins.

Bring først en gryde med vand i kog.

Mens vandet koger, læg et par engelske muffinshalvdele og lige mange canadiske baconskiver på en bageplade. Smør engelsk muffins let og læg dem under slagtekyllingen i blot et par minutter, eller indtil de engelske muffins er meget let gyldne. Pas på ikke at tørre den canadiske bacon ud.

Begynd nu med en ske at røre det kogende vand i en stor, cirkulær bevægelse.
Tænk på F5-tornado.

Når tornadoen virkelig vrider sig, knækker du et æg. Eller to. Eller tre.

Det er svært at se på grund af bevægelsen, men det, der sker, er, at ægget vikler sig om sig selv, mens det koger, og holder det sammen.

Sådan ser det ud et minut inde i madlavningen. På dette tidspunkt er det stadig meget, meget flydende.

Dette er omkring 2 1/2 minut inde i madlavningen. Jeg plejer at tage den ud på dette tidspunkt, idet jeg husker på, at jeg kaster den tilbage i det varme vand lige før servering.

Tag ægget (eller æggene) ud på en tallerken.

Tillykke! Du har lige pocheret et æg. Eller to.

Nu, hvis ovenstående proces skræmmer dig (eller hvis du er bange for tornadoer), kan du også bruge en af ​​disse. Kom først en lille smule smør i hver sektion.

Så knæk æggene i...

Og dæk til at lave mad. Der er varmt vand, der koger under æggene. Og jeg ved ikke, hvad den klat er på min hånd; Jeg tror, ​​det har noget med mit stativ at gøre, men alt er faktisk muligt.

Det tager kun tre-fire minutter for æggene at være klar.

Selvom denne måde bestemt er nemmere, ender æggene for mig at se irriterende perfekte ud. Jeg vil kun anbefale denne metode til pochering af æg til dem af jer, der opbevarer din tandpasta i en pæn, perfekt rullet tube.

Ikke at der er noget galt med det. Jeg forstår det bare ikke. Men det er uden for rammerne af denne hjemmeside.

Nu er det tid til at lave Hollandaise. I en lille gryde smeltes 2 stænger smør, indtil det er sydende. Men lad det ikke brænde!

Adskil tre æg...

Og kom blommerne i en blender.

Pas nu på, kære! Tænd for blenderen for at tillade blommerne at kombinere, og begynd derefter at hælde det meget varme smør i en tynd strøm ind i blenderen. Blenderen skal forblive tændt hele tiden, og du skal være forsigtig med at hælde smørret i meget langsomt.

Bliv ved med at hælde smør, indtil det hele er væk, og begynd derefter straks at presse citronsaft ind i blenderen. Du skal bruge saften af ​​en citron. Og tjek blenderen for at sikre, at saucen stadig er flydende og let bevæger sig gennem knivene. Hvis den ikke er det, tilsæt lidt mere juice og rør rundt, og blend derefter igen.

Jeg kan godt lide at tilføje en generøs shake af cayennepeber. Der skal meget til, før saucen bliver for krydret, så vær ikke for genert med det her.

Du vil bemærke, at saucen er ret tyk. Men da jeg tændte blenderen igen for at blande cayennerødderne i, gik det fint. Husk, at hvis det er for tykt til at blende, skal du bare presse lidt mere saft i og røre rundt. Men husk at fjerne skeen, inden du tænder for blenderen igen. Vær venlig?

lasagne pioner kvinde

Find nu din yndlingstallerken. Dette er min; det er porcelænet, min gudmor gav mig.

Læg først de engelske muffins på pladen med forsiden opad.

Læg derefter en skive canadisk bacon på hver halvdel. Vegetarisk variation: du kan helt undlade den canadiske bacon, ELLER du kan visne frisk spinat og placere den på muffinsene til Eggs Florentine, som er guddommelig i sig selv.

Nu kommer de pocherede æg! Bemærk: Hvis du har tid, så dyp æggene i varmt vand i cirka et minut før servering, så de bliver dejlig varme.

Og nu. Og nu. Tid til Hollandaise. Åh, folk. Bare … øhh. Begynd at hælde den dekadente, syndige sauce over hele toppen af ​​æggene. Det skal være ret tykt, normalt for tykt til at kunne hældes direkte fra blenderen.

Åh, lawsie MERCY, det her er godt. Vær heller ikke genert. Virkelig ske det på tykt. Du vil ikke være ked af det. Indtil du vejer dig i morgen. Så du skal bare ikke veje dig selv i morgen.

Ja, jeg tilføjer flere. Vil du gøre noget ud af det? Jeg ELSKER tilfældigvis Hollandaise sauce. Ser du de små pletter af cayennepepper? Mmmmm.

Der er ikke noget bedre end at skære i den første bid af Eggs Benedict. Kan du se, hvor vigtigt det er ikke at overkoge blommerne? Se hvor smukke de to gule er sammen.

Hej, Luscious. Åh mand. Mine spytkirtler sprøjter ud over rummet lige nu. Nogen andre?

Nu er en af ​​udfordringerne ved at lave Eggs Benedict at time alt, så den ultimative ret er tilstrækkelig varm. Dette kan blive ret besværligt. Det vigtigste er, at både æggene og Hollandaisen er varme, så sørg for at a) dyppe de pocherede æg tilbage i det varme vand lige inden servering, og b) lave Hollandaisen i allersidste øjeblik. En anden ting jeg godt kan lide er at varme pladerne i ovnen lidt inden servering; bare sørg for at advare dine gæster.

Alternativt kan du hæve/servere Eggs Benedict op, og derefter stikke hele pladen ind i en varm ovn i et minut eller to. Det skal varme det hele lidt op uden at koge blommerne yderligere. Vær ikke bange - du kan gøre det!

Åh, og hvis nogen venligst kunne oplyse mig om forskellene mellem canadisk bacon og skinke, ville jeg være evigt taknemmelig.