Skinke og bønnesuppe

Kan jeg bruge tørrede krydderurter i stedet for friske?

Følg denne regel for brug af friske kontra tørrede urter: Til supper, der har en kort kogetid som denne opskrift, skal du bruge friske timiankviste i stedet for tørrede. Hvis du ikke har køkkengarn, så brug en af ​​kvistene til at binde de andre sammen. Gem tørrede urter til slow cooker-måltider og krydderiblandinger.

Hvad er mirepoix?

græskar krydderi ingrediens

Mirepoix (udtales meer-PWAH), er det franske ord for en kombination af selleri, gulerod og løg i tern. Disse kaldes også aromater, fordi de afgiver så stor en aroma, når de sauteres. Mirepoix bruges oftest i fransk og amerikansk madlavning. Cajun-køkken bruger en treenighed (selleri, grøn peberfrugt og løg), og mange latinske køkkener bruger sofrito (peberfrugt, løg, hvidløg og koriander).

Kan jeg gemme rester af tomatpure?

Hæld spiseskefulde tomatpuré på en tallerken og frys, indtil den er fast, og opbevar den derefter i en genlukkelig pose i din fryser, indtil den skal bruges (ingen grund til at tø den op først).

Udbytter:

2qt.

 

Forberedelsestid:

10min

 

Samlet tid:

35min

 

ingredienser

• 2 spsk.

  olivenolie, plus mere til servering

• 8 oz.

  skinke i tern

• 2

  gulerødder

  simpel fettuccine alfredo

• 2

  stykker selleri

• 1

  medium gult løg, hakket

• 1/2 tsk.

  kosher salt, plus mere efter smag

• 2

  fed hvidløg

• 2 spsk.

  tomatpuré

  hjemmelavet fransk løg dip

• 4 c.

  hønsefond

• 2

  15 oz. dåser cannellini eller navy bønner, drænet og skyllet

• 1

  laurbærblad

• 6

  timiankviste

• 1/2 tsk.

  kværnet sort peber

  butterfly nudler

• 2 spsk.

  hakket persille

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Opvarm en stor hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt olivenolien og derefter skinken. Kog, indtil det er gyldenbrunt, under omrøring lejlighedsvis, omkring 6 til 8 minutter.
  2.  Trin2 Tilsæt gulerødder, selleri og løg til den hollandske ovn. Smag til med 1/2 tsk salt. Kog 8 til 10 minutter under omrøring af og til, indtil grøntsagerne er bløde. Tilsæt hvidløg og tomatpure og rør for at kombinere. Kog 2 minutter mere.
  3.  Trin3 Tilsæt bouillon, bønner og laurbærblad, hvis du bruger. Brug køkkengarn til at binde timianen i et bundt og tilføje til gryden. Bring suppen til at simre ved middel-høj varme, og reducer derefter til lav simre ved middel-lav varme i 10 til 12 minutter, for at tykne lidt og lad smagene komme sammen.
  4.  Trin4 Fjern bundtet af timian og laurbærblad. Tilsæt sort peber og smag til med mere salt. Server suppen i skåle og top med persille.