Sådan laver du Royal Icing uden marengspulver

Det royal icing opskrift det er mine standardopfordringer til marengspulver. Marengspulver er sammensat af majsstivelse, tørrede æggehvider, sukker, citronsyre og nogle stabilisatorer. Den er perfekt til at lave royal icing.

Men lad os sige, at du bor, åh, på prærien midt i Oklahoma og ikke har Sur La Table rundt om hjørnet eller sige, at du har ventet til sidste øjeblik, og der ikke engang er tid til en forsendelse af marengs pulver fra Amazon. Du kan lave royal icing - med æggehvider! Denne enkle royal icing er lavet med pasteuriserede æggehvider i stedet for marengspulver.

Udbytter:

36servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Samlet tid:

femtenmin

 

ingredienser

• 1 lb.

  flormelis

• 3

  pasteuriserede æggehvider

• 1 tsk.

  frisk citronsaft

  hvor længe bager jeg en kartoffel

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Sigt sukker i skålen med en elektrisk røremaskine og tilsæt de resterende ingredienser. Brug pagajtilbehøret til at blande på lavt niveau, indtil sukker er inkorporeret. Øg hastigheden til medium og pisk i 5 minutter. Tjek for stive toppe.
  2.  Trin2 Øg om nødvendigt hastigheden til medium-høj og fortsæt med at piske glasur, mens du holder øje med stive toppe. Når der er dannet stive toppe, overføres glasuren til skåle og dækkes med plastfolie, hvorved folien trykkes på glasuren for at forhindre skorpedannelse.
  3.  Trin3 På dette tidspunkt kan glasuren tones med gelpasta madfarve. Glasuren kan også fortyndes med vand for at udfylde rørkonturer.

Kan du huske, da vi talte om pasteuriserede æg? Nå, her er en anden ansøgning til dem. Opskriften kunne ikke være enklere: pulveriseret sukker, pasteuriserede æggehvider og citronsaft. Det er det!

Du kombinerer ingredienserne og lader din mixer virke magisk lidt. Hvis du har en stativmixer, skal du bruge pagajtilbehøret. Et piskeristilbehør kan nogle gange piske for meget luft ind, hvilket forårsager tør, flagende isdannelse.

Efter fem minutter vil din glasur se blank og glat ud. Det vil falde i tykke bånd af piskeriset.

På dette tidspunkt øger du mixerhastigheden og fortsætter med at slå og leder efter stive toppe.

Det er ikke de toppe, du leder efter. (Undskyld, Star wars på hjernen.)

bar bq kylling i ovn

Here we go: en smuk stiv top! Når du ryster piskeriset lidt, bliver toppen på plads.

(Banneret på tavlen i baggrunden siger 'Aww yeah', og det er præcis, hvad du skal sige, når din glasur når dette stadie.)

Nu er du klar til at dekorere! Brug royal icing til at samle og pryde et honningkagehus, eller til at dekorere udskårne eller honningkager.