Rejer Po'Boy

Hvorfor kaldes det en po'boy?

Forkortet fra 'fattig dreng' blev navnet po'boy knyttet til denne lækre sandwich, da den blev berømt under en sporvognskonduktørstrejke i New Orleans i slutningen af ​​1920'erne. Oprindeligt tænkt som en billig frokost, der pustede brødrester op med smagfulde toppings, er po'boys - især rejepo'boys - vokset i popularitet siden deres beskedne begyndelse.

Hvad er der på en po'boy?

Mens oyster po'boys og roastbeef po'boys med 'rester' (sovs) er lækre, er det svært at slå en po'boy fyldt med gyldne stegte rejer. Bortset fra de sprødstegte rejer er po'boys fyldt med strimlet icebergsalat, tomater, pickles og selvfølgelig den specielle sauce.

Hvad er det bedste brød til po'boys?

Det kan være svært at finde autentisk po'boy-brød uden for New Orleans (pro tip: du kan ofte finde en lignende type brød i vietnamesiske købmandsforretninger), men du kan erstatte franskbrød (den bløde slags, ikke baguettes) for at lave en lækker po'boy. Hoagie-ruller vil også fungere.

Hvad er der i po' boy sauce?

pioner kvinde augratin kartofler

Denne po'boy sauce er baseret på en fransk-cajun klassiker, remoulade. Det er super nemt at lave - bare krydr din yndlingsmayonnaise med noget kreolsk krydderi og sennep sammen med kapers, varm sauce, peberrod, citron, hvidløg og et stænk Worcestershire-sauce. Som alt andet Cajun er det fuld af smag og fantastisk til enhver form for fisk og skaldyr eller til at dyppe fritter.

Hvad spiser du med po'boys?

Sandwicher og kartoffelchips er et match made in heaven, men hvis du vil øge det, er en stor skål cremet kartoffelsalat eller pastasalat frisk fra køleskabet en lækker balance til de varme, stegte rejer.

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

tyvemin

 

Samlet tid:

30min

 

ingredienser

Til saucen:

• 3/4 c.

  mayonnaise

• 2 spsk.

  groft korn eller kreolsennep

• 1 spsk.

  kapers, drænet og hakket

  hvordan man tilbereder alfredo pasta

• 1 spsk.

  stærk sovs

• 1 spsk.

  citronsaft

• 2 tsk.

  tilberedt peberrod

• 1 1/2 tsk.

  Kreolsk krydderi

• 1 tsk.

  Worcestershire sauce

• 1

  hvidløgsfed, revet

  surkålsopskrifter

Til sandwichen:

• Vegetabilsk eller jordnøddeolie, til stegning

• 1 c.

  kærnemælk

• 2 c.

  gul majsmel

• 2 spsk.

  Kreolsk krydderi

• 2 lb.

  mellemstore rejer, pillede og deveirede

• Salt, efter smag

• 6

  hoagie ruller eller 6-tommer stykker franskbrød, delt på langs

  kyllingstegte bøffer

• 3 c.

  revet icebergsalat

• 2

  tomater, i tynde skiver

• 1/2 c.

  dild pickle chips

• Varm sauce, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Til saucen: I en mellemstor skål røres mayonnaise, sennep, kapers, varm sauce, citronsaft, peberrod, kreolsk krydderi, Worcestershire-sauce og hvidløg sammen, indtil det er godt blandet. Sæt til side.
  2.  Trin2 Til sandwich: I en stor støbejernsgryde, opvarm 1 tomme olie over medium til 375 ° F. Kom kærnemælken i en lav skål. I en anden lav skål røres majsmel og creolsk krydderi sammen. Arbejd i partier, dyp rejerne i kærnemælken, så det overskydende kan dryppe af. Smid rejerne i majsmelet, og ryst det overskydende af.
  3.  Trin3 Arbejd i partier, steg rejerne, indtil de er gyldenbrune og sprøde, 2 til 3 minutter, vend lejlighedsvis. Overfør til en bageplade beklædt med køkkenrulle til afdrypning. Smag til med salt.
  4.  Trin4 Fordel de afskårne sider af rullerne med saucen. Top jævnt med salat, tomat, pickles og stegte rejer. Server med varm sauce og den resterende sauce ved siden af, hvis du har lyst.

Tip: Brug et øjeblikkeligt termometer til at holde øje med olietemperaturen, når du steger rejerne, og juster varmen efter behov.