Florentinsk kylling

Hvad betyder florentinsk?

Selvom det lyder som om denne ret kan komme fra Firenze i Italien, er Florentine faktisk en klassisk fransk sauce lavet med fløde, vin, hvidløg og spinat. Du vil også se det på brunchmenuer som topping til pocherede æg .

Hvad er kylling Florentine lavet af?

Kylling Florentine kombinerer den cremede, hvidløgsagtige sauce med saftige kyllingelår, der bliver overtrukket med mel og svitset i smør. Soltørrede tomater og revet parmesan gør det færdigt.

Hvordan tykner man en flødesauce?

Den nemmeste måde at tykne en flødesauce på er at tilsætte lidt mel. Gør dette i begyndelsen, før du tilføjer væske, og kog i cirka et minut, så rå mel smag kan koge ud. Denne opskrift kræver at du bruger noget af den krydrede melblanding, der også vil uddybe kyllingen.

Hvad kan jeg bruge i stedet for en støbejernsgryde?

En støbejernsgryde hjælper med at give kyllingen en god skorpe og holder godt på varmen under tilberedningen. Hvis du ikke har en, kan du bruge en almindelig stor stegepande med høje sider.

Hvad kan du servere til florentinsk kylling?

Tænk på al den cremede sauce som sovs, og server florentinsk kylling over en bunke luftig kartoffelmos eller ris. Det fungerer også godt med pasta, eller endda bare et stykke sprødt brød til at tørre al saucen op. Tilføj dampede grøntsager eller en stor salat, og du er klar.

kylling spaghetti ree drummond

Udbytter:

6servering(er)

 

Forberedelsestid:

5min

 

Samlet tid:

Fire. Femmin

 

ingredienser

• 1/2 c.

  mel til alle formål

• 1 tsk.

  kosher salt

• 1 tsk.

  hvidløgs pulver

• 1/2 tsk.

  kværnet sort peber

• 6

  udbenet skindfri kyllingelår

• 4 spsk.

  usaltet smør

• 2 spsk.

  raps eller vegetabilsk olie

• 2

  fed hvidløg, skåret i tynde skiver

• 23 c.

  tør hvidvin

• 1/3 c.

  kyllingefond

• 1 c.

  kraftig piskefløde

• 3 c.

  spinat, løst pakket

• 1/2 c.

  revet parmesanost

• 1/4 c.

  soltørrede tomater i skiver, drænet

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Kombiner mel, salt, hvidløgspulver og peber i en gallon-størrelse zip-top-pose. Fjern 1 spsk af melblandingen og stil til side. Tilsæt kyllingelårene og luk posen. Ryst forsigtigt indtil kyllingen er helt dækket. Lad kyllingen sidde i melblandingen ved stuetemperatur i 15 minutter.
  2.  Trin2 Smelt smør og olie i en stor gryde ved middel varme. Når smørblandingen bobler, tilsættes kyllingelårene. Steg indtil gyldenbrun og et madtermometer registrerer 165° i den tykkeste del af kødet, ca. 6 til 7 minutter på hver side. Fjern kyllingen og læg den på en tallerken foret med køkkenrulle eller en rist. Fjern alt undtagen omkring 1 spiseskefuld drypper fra stegepanden.
  3.  Trin3 Tilsæt hvidløg og steg under jævnlig omrøring i 1 minut. Tilføj den reserverede spiseskefuld melblanding til stegepanden. Kog under konstant omrøring i 2 minutter. Pisk vin, bouillon og fløde i. Kog, under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen er tyknet, cirka 5 til 8 minutter. Tilsæt spinaten og kog indtil den er visnet, cirka 3 til 4 minutter. Fjern fra varmen.
  4.  Trin4 Rør parmesan og soltørrede tomater i. Kom kyllingen tilbage i gryden lige før servering.