Frikadeller (mexicansk frikadellersuppe)

hvordan man tilbereder en oksemørbrad i ovnen

Hvad er frikadeller?

Det spanske ord for frikadeller, disse albóndigas er lavet til at være lystigt svævende i suppe. Meget forskellig fra italienske frikadeller , disse saftige frikadeller er oksekødsbaserede, bundet med ris og æg og aromatisk tilsmagt med løg, hvidløg, koriander, tørret oregano, spidskommen og frisk mynte. Mynte er en valgfri ingrediens, men den giver en forfriskende urteagtig og næsten ubeskrivelig smag, der sandsynligvis er til stede i albóndigas på din foretrukne mexicanske restaurant. Disse frikadeller kan formes, dækkes og afkøles op til en dag i forvejen for at gøre dit liv lettere. Den bedste del? Der er ingen grund til at bage eller stege dem, før de tilsættes til bouillonen. Ægget og risene holder frikadellerne perfekt intakte!

Hvad er der i albóndigas suppe?

Som med mange veggiepakkede supper kan ingredienserne variere fra den ene opskrift til den næste. Normalt bruger albóndigas suppe en tomatbaseret bouillon med løg, gulerod, peberfrugter, kartofler og zucchini. Fordi jalapeñoen er frøet, er der ingen grund til at frygte en krydret suppe: den tilføjer bare endnu et lag af smag! Og selvfølgelig ville denne suppe ikke være komplet uden et generøst drys hakket koriander.

Hvad spiser du til albóndigas suppe?

Selvom denne suppe kan prale af en bouillon med masser af krop, grøntsager og de helt store frikadeller, er der altid plads til tilbehør. Et par stykker avocado og et skvis lime ville lyse retten op. Servering af denne suppe over en kugle kogte ris, gumbo-stil, gør suppen endnu mere solid. Endelig er et par opvarmede majs- eller meltortillas perfekte til dunking.

Udbytter:

4qt.

 

Forberedelsestid:

35min

 

Samlet tid:

1hr35min

 

ingredienser

• 1

  stort gult løg, finthakket og delt

• 1 c.

  hakket frisk koriander, delt, plus mere til servering

• 1/2 c.

  langkornet hvide ris

• 2

  store æg

• 4

  hvidløgsfed, finthakket og delt

• 2 spsk.

  hakket frisk mynte, valgfrit

• 1 spsk.

  plus 1 tsk tørret oregano, delt

• 1 spsk.

  kosher salt, delt plus mere efter smag

• 2 tsk.

  stødt spidskommen, delt

• 1 tsk.

  kværnet sort peber, delt

• 2 lb.

  hakkebøf (80/20)

  bowtie pastaretter

• 2 spsk.

  vegetabilsk olie

• 4

  mellemstore gulerødder, skrællet og skåret i 1/4-tommer halvmåner

• 1

  medium jalapeño, frøet og skåret i tern

  kylling pot pie

• 2 qt.

  oksefond

• 1

  28-ounce dåse knuste tomater

• 2

  tørrede laurbærblade

• 3

  mellemstore rødbrune kartofler, skrællet og skåret i 1/2-tommers terninger

• 3

  medium zucchini, skåret i 1/2-tommer tykke halvmåner

• Kogte ris, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 I en mellemstor skål kombineres halvdelen af ​​løget, ½ kop koriander, ris, æg, 2 finthakkede hvidløgsfed, mynte, hvis du bruger, 2 tsk oregano, 1 ½ tsk salt, 1 tsk spidskommen og ½ tsk spidskommen. peber. Bland forsigtigt oksekødet i, indtil det er godt blandet, og sørg for ikke at overblande. Form blandingen til frikadeller, cirka 1 1/2 spsk store. Læg de formede frikadeller på en bageplade eller et skærebræt; dække indtil klar til brug.
  2.  Trin2 I en stor gryde varmes olien op over medium varme. Tilsæt det resterende løg, gulerod, jalapeño, de resterende 2 finthakkede fed hvidløg, 2 tsk oregano, 1 ½ tsk salt, 1 tsk spidskommen og ½ tsk peber. Sauter indtil de er blødgjort, 3 til 5 minutter. Tilsæt oksebouillon, tomater og laurbærblade. Tilsæt 2 kopper vand, skru op for varmen til middelhøj og bring det i kog. Tilsæt kartoflerne. Tilsæt langsomt frikadellerne, pas på ikke at knække dem. Svits indtil frikadellerne flyder og kartoflerne er møre, 10 til 15 minutter.
  3.  Trin3 Tilsæt zucchinien og den resterende ½ kop koriander, kog indtil zucchinien er blødgjort, 10 til 12 minutter. Fjern laurbærbladene og smag til med salt.
  4.  Trin4 Server varm over kogte ris med ekstra koriander.

Tip: Som enhver anden suppe eller gryderet bliver denne suppe endnu bedre, mens den sidder. Gør det en dag i forvejen for mere koncentreret smag og for en chance for at skumme fedt fra toppen for en klarere bouillon