Fried okra er en lækker sommerforretter eller sydstatslig komfortmad - når den er lavet rigtigt (også kendt som ingen slim). Mens okra nogle gange har et dårligt ry for at være slimet, når det steges på denne måde, er der ingen slim i sigte. Faktisk har denne stegte okra en utrolig ekstra sprød, gylden skorpe, der kommer fra en blanding af krydret majsmel. Bare sørg for, at din olie er opvarmet til den rigtige temperatur, før du begynder at stege. Dette vil sikre, at hvert stykke er perfekt sprødt!
Hvordan laver man stegt okra fra bunden?
Stegt okra er så nemt at lave! Du behøver ikke engang at gennemgå alle trinene i en klassisk drejning. Den mundrette okra dyppes hurtigt i æg og smides derefter i en lynlåspose med en paneringsblanding lavet af en kombination af majsmel, mel og cayennepeber. For at få den sprøde belægning steges okraen i rygende varm olie i blot et par minutter. Den serveres bedst lun med et drys salt.
Optøer du frossen okra inden stegning?
Vi foretrækker frisk okra for dens tekstur og smag, men hvis du er i klemme, kan du bruge frossen okra i stedet. Frossen okra skal tøs helt op før tilberedning, men vær bare advaret, den optøede okra bliver våd (hvilket kan gøre den grødet). Vi anbefaler at dræne det og duppe det helt tørt med køkkenrulle inden panering og stegning.
Vasker du okra før stegning?
Jep. Ligesom enhver frisk grøntsag skal okra vaskes og tørres godt, før den paneres, steges og spises. Dette er for at fjerne snavs, kemikalier og andre bakterier, som okraen kan have opfanget. Men vær sikker på, at der ikke er behov for speciel sæbe eller rengøringsmidler. Bare giv okraen en god skylning under koldt vand, og du er i gang.
Hvorfor er min okra slimet?
Det er sandt: okra har en tendens til at være slimet, når det skæres. Og jo længere den sidder skåret op, jo slankere bliver den. Så den bedste måde at forhindre den uønskede tekstur på er at skære den i skiver lige før du spiser eller laver mad. Se efter frisk okra i juli og august (de mindre bælg bliver møre og mindre træagtige) og tør den for at forhindre, at den bliver slimet. Hvis du kun kan finde frossen okra, er det endnu vigtigere at tørre det. Du vil også opdage, at tilberedning af okra ved høj varme eller stegning af det vil give den bedst smagende okra uden nogen af den slimede tekstur.
Hvad serverer du stegt okra til?
Fried okra er en fremragende stegt side eller velsmagende snack, især om sommeren, når okra er frisk og i sæson. Sæt sammen med andre sydstatsfavoritter som stegt havkat eller dine yndlings grillopskrifter ved en cookout eller fiskeyngel. Hvis du leder efter en slags dip at dyppe den sprøde okra i, så prøv den krydrede rémouladesauce fra denne krabbekager-opskrift. Det er virkelig vanedannende!
Læs mere Annonce - Fortsæt med at læse nedenfor- Udbytter:
- 4 - 6servering(er)
- Forberedelsestid:
- femtenmin
- Samlet tid:
- tyvemin
ingredienser
Gem opskrift- 1 lb.
friske okra bælg
- 2
æg
- 1 1/2 tsk.
kosher salt, delt, plus mere til servering
Vegetabilsk olie, til stegning
- 1 1/4 c.
gul majsmel
- 1/4 c.
mel til alle formål
- 1/2 tsk.
kværnet sort peber
- 1/4 tsk.
malet cayennepeber, valgfri
Vejbeskrivelse
- Trin1Skær stilkene og tynde spidser af de friske okrabælge. Skær okraen på kryds og tværs i 1/2-tommers stykker.
- Trin2I en mellemstor skål piskes æggene let med ½ tsk salt. Tilsæt okra og bland godt, så det dækkes med ægget. Lad trække i 10 minutter.
- Trin3Opvarm 3/4 tomme vegetabilsk olie i en stor støbejernsgryde, indtil et frituretermometer registrerer 375˚.
- Trin4I mellemtiden kombinerer du majsmel, mel, resterende 1 tsk salt, sort peber og cayennepeber (hvis du bruger), i en pose med lynlås i gallonstørrelse. Forsegl posen og vend for at kombinere.
- Trin5Når olien er klar, fjern okraen fra æggeblandingen med en hulske, og dræn så meget æg fra som muligt, og tilsæt til posen med paneringen. Forsegl posen, fange lidt luft inde, og vend godt for at belægge okraen. Arbejd i 2 omgange, tilsæt okraen til stegepanden og steg indtil gyldenbrun over det hele, 2 til 3 minutter. Brug en hulske eller edderkop til at overføre okraen til en tallerken foret med køkkenrulle. Afslut med et drys kosher salt, hvis det ønskes.
Tip: Læg et dørslag med brede huller over en stor skål for at 'sigte' den panerede okra fra melet inden stegning.
