Reuben Sandwich

Så hvor stammer denne smule kulinarisk perfektion fra? Historien har faktisk været diskuteret i årevis! Mens mange mener, at denne lækre sandwich har irske eller tyske rødder, ligger dens oprindelse lidt tættere på hjemmet. De fleste tegn peger på et pokerspil på Blackstone Hotel i 1920'erne i Omaha, Nebraska, hvor en mand ved navn Bernard Schimmel, som havde tilsyn med køkkenet, menes at have samlet denne varmpressede sandwich - corned beef, schweizisk ost , surkål og russisk dressing på rug - for en spiller ved navn Reuben Kulakofsky, som elskede det. Kulakofskys familie hævder, at Schimmel blot bragte en delikatessefad ned til spillet, før Reuben selv samlede den elskede sandwich, men Schimmels familie har smart rejst spørgsmålet om, hvorfor en paninimager ville være til stede ved det sagnomspundne pokerspil. Resten er, som de siger, stærkt omstridt historie.

Hvad er der på en klassisk Reuben-sandwich?

Det er en ret simpel formel: Du bygger bare en sandwich på rugbrød med corned beef, schweizerost, surkål og russisk dressing og koger den derefter i en stegepande eller på en bageplade som en grillet ostesandwich.

Er en Reuben sandwich lavet med pastrami eller corned beef?

En klassisk Reuben-sandwich er lavet med corned beef - ikke at forveksle med pastrami. Så pastrami vs. corned beef: hvad er forskellen? Begge slags kød er saltet, men pastrami overtrækkes derefter med en smagfuld krydderi og røges.

pioner kvinde saltlage kalkun

Hvorfor er min Reuben-sandwich fugtig?

pioner kvinde opskrifter lasagne

Synderen er højst sandsynligt surkålen. Sørg for at dræne så meget væske som muligt fra surkålen, før du lægger den på din Reuben-sandwich for at forhindre, at den bliver blød. Det er også bedst at servere Reubens kort efter stegning for at holde det ristede brød pænt og sprødt.

Hvad kan jeg bruge i stedet for schweizerost på en Reuben-sandwich?

Swiss er klassisk, men hvis du ikke er fan eller bare vil bruge det, der allerede er i dit køleskab, er milde, smeltende oste som provolone eller mozzarella velsmagende swaps.

Udbytter:

6

 

Forberedelsestid:

25min

 

Samlet tid:

25min

 

ingredienser

• 1/2 c.

  mayonnaise

• 1/4 c.

  chilisauce (såsom Heinz)

• 1 spsk.

  drænet peberrod

• 1 tsk.

  æble cider eddike

• 1/2 tsk.

  løg pulver

  hvordan man laver rejer og gryn

• 1/2 tsk.

  sød paprika

• 1/2 tsk.

  Worcestershire sauce

• Et strejf af varm sauce

• 4 spsk.

  saltet smør, ved stuetemperatur, plus mere til grillen

• 12

  skiver rugbrød

  pionerkvindeopskrift på spidse kartofler

• 12

  skiver schweizerost

• 1 1/2 lb.

  skåret corned beef

• 1 1/2 c.

  drænet surkål

• Kartoffelchips og dild pickles, til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Sæt en bageplade i ovnen og forvarm til 250˚.
  2.  Trin2 Til dressingen: Bland mayonnaise, chilisauce, peberrod, æblecidereddike, løgpulver, paprika, worcestershiresauce og varm sauce sammen i en lille skål.
  3.  Trin3 Forvarm en bageplade eller en stor nonstick-gryde over medium-lav varme. Fordel smørret på brødet.
  4.  Trin4 Vend 6 skiver af brødet med smørsiden nedad. Smør med halvdelen af ​​dressingen. Top hver med en skive ost, lidt corned beef, surkål og en anden skive ost. Tryk ned for at komprimere sandwichene lidt. Fordel den smurte side af det resterende brød med den resterende dressing og læg ovenpå sandwichene med smørsiden opad.
  5.  Trin5 Pensl stegepladen med lidt smør, tilsæt hvor mange sandwich der passer til og kog, tryk ned med en spatel, indtil den er sprød og gylden i bunden, 3 til 4 minutter (flyt sandwichene rundt efter behov, så de brunes jævnt). Vend sandwichene og kog indtil de er sprøde og gyldne på den anden side og osten er smeltet, 3 til 4 minutter mere. Hold sandwichene varme på bagepladen i ovnen, mens du tilbereder resten. Server med chips og pickles.