Gazpacho

Hvad er gazpacho lavet af?

Det er en tomatbaseret suppe lavet med friske tomater, tomatjuice og masser af andre grøntsager som agurk, selleri, løg og zucchini. Nogle af ingredienserne bliver blandet i en foodprocessor og nogle gør det ikke for at tilføje tekstur. Olivenolie, eddike og Tabasco (eller din yndlings hot sauce) giver den mere smag, og et strejf af sukker balancerer surhedsgraden

Er gazpacho lavet til at blive spist kold?

Ja ja Ja! Det er så cool og frisk, da det er lavet med rå grøntsager og ikke er kogt. Det er sådan en lækker frokost på varme sommerdage.

Er gazpacho en sund suppe?

Med alle de grøntsager og frugter, hvordan kunne det ikke være det? Gazpacho er fyldt med næringsstoffer, og det er også lækkert!

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

femtenmin

 

Samlet tid:

30min

 

ingredienser

• 2

  fed hvidløg, hakket

• 1/2

  hele rødløg, skåret i tern og delt

• 1

  hel stor agurk, skåret i tern og delt

• 5

  hele romatomater, skåret i tern og delt

• 1

  hele zucchini, skåret i tern og delt

• 2

  stilke selleri, skåret i tern og delt

• 1/4

  gallon tomatsaft, delt

• 1/4 c.

  ekstra jomfru oliven olie

• 1/8 c.

  rødvinseddike

• 2 spsk.

  hvidt sukker

• 6

  streger Tabasco

  bedste opskrift på primerribssteg

• 1

  skvæt salt efter smag

• 1

  sort peber efter smag

• Avocado, creme fraiche, koriander, grillede rejer og grillet brød til servering

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Kombiner det hakkede hvidløg med halvdelen af ​​rødløget, halvdelen af ​​agurken, halvdelen af ​​tomaten, halvdelen af ​​zucchinien, halvdelen af ​​sellerien, halvdelen af ​​tomatjuice, olivenolie, rødvinseddike, sukker, Tabasco og et skvæt salt i skålen af en foodprocessor eller i en blender. Puls indtil alle ingredienser er blandet godt; blandingen vil have en flot plettet, farverig tekstur.
  2.  Trin2 Hæld i en stor skål og tilsæt resten af ​​tomatsaften og halvdelen af ​​det resterende løg, agurk, tomat, zucchini og selleri. (Genbevar resten af ​​grøntsagerne i tern til pynt.)
  3.  Trin3 Rør blandingen sammen og tjek krydderier, tilsæt salt om nødvendigt. Afkøl suppen i mindst et par timer; suppe skal være meget kold!
  4.  Trin4 Tag suppen ud af køleskabet og rør rundt. Tjek krydderier en sidste gang. Hæld i en skål og pynt med de resterende grøntsager i tern, et stykke frisk avocado, creme fraiche og koriander. Læg til sidst en grillet reje på toppen og server med grillede skiver brød. Dette er en to-die-for sommer middag.

Jeg har haft en kærlighedsaffære med Gazpacho, siden jeg så filmen Violets are Blue med Kevin Kline og Sissy Spacek i 1986. Fortæl mig venligst, at du har set den.

Okay, Kevin Kline (positivt smuk i 1986) spiller Henry, en lille byejer i en kystby i Maryland. Han ville have giftet sig med Gussie Sawyer, spillet af Sissy Spacek (hans high school-kæreste), hvis hendes ambition ikke havde ført hende over hele verden på en opgave som krigsfotograf med Life Magazine. Eller måske var det Tid; Jeg kan ikke huske. I hvert fald havde de to en helt varm romantik, og hendes karriere kom i vejen - bundlinjen. Henry forblev i sin hjemby og begyndte at arbejde på den avis, som hans far ejede, så slog han den meget mindre verdslige Bonnie Bedelia i luften, giftede sig med hende og slog sig ned. De havde en sød søn og byggede et lykkeligt liv sammen.

Femten år senere dukker Sissy Spacek (Gussie) op for første gang, siden hun rejste. Kevin Kline (Henry) ved ikke, at hun er tilbage i byen for et besøg, før han indser, at han konkurrerer mod hende i et sejlbådsrace; når han indser, at det er hende, falder han i havet i chok. Den næste morgen, mens han jogger rundt i byen, stopper Gussie ind for at sige en meget akavet og anspændt hvordan fanden har du det ? og Henry inviterer hende til sit hjem til middag den følgende aften med familien.

Henry/Kevin går hjem. Næste morgen over morgenmaden annoncerer han nonchalant, Jeg løb ind i Gussie Sawyer i går .

Din gamle kæreste ? spørger Bonnie og kigger op fra den franske toast, hun står og steger på stegepladen. (Jeg lagde mærke til maden, selv i 1986.)

Jep. Jeg inviterede hende til middag i aften , fortsætter han.

Åh, skat , siger hun sødt. Det gjorde du ikke .

Jeg prøvede bare at være sød , smiler Henry. Hun har ikke været hjemme i over femten år …

Den aften dukker Gussie op. Alle er søde, men der er spændinger i luften. Så serverer Bonnie Bedelia aftensmad: Gazpacho og sprødt franskbrød.

Det er koldt , siger deres kære teenagesøn.

Det formodes at være , svarer Bonnie og smiler et sødt moderligt smil.

Kold SUPPE ? spørger hendes søn. ting til teenagedrenge.

At Gazpacho så så, så godt ud.

Efter middagen begynder det at storme, og Gussie meddeler, at hun går hjem, fordi hun kan lide regnen. Bonnie Bedelia insisterer på, at Henry følger Gussie hjem, og som den sunde, omsorgsfulde herre, han er, forpligter han sig.

Så ender Gussie og Henry med at sove sammen under en mole på vej hjem, og filmen falder stort set fra hinanden derfra.

Men det introducerede mig i det mindste til Gazpacho, som Bonnie i bund og grund beskriver som salat i en blender. Gazpacho er en rå, kold suppe - den bør ikke betragtes som en kogt tomatsuppe, der serveres kold. Ingen måde! Gazpacho er frisk, tekstureret, let og sådan en lækker sommergodbid. Jeg elsker det mere, hver gang jeg spiser det. Det føles bare godt.

Og HVAD tænkte min mor i øvrigt på, der lod mig se sådan film? Marlboro Man kalder dem 'snydefilm'. Af en eller anden grund ser jeg dem altid. Jeg forsikrer altid Marlboro Man, at jeg ikke mener noget med det. Det handler for mig om skuespillet.

Uanset hvad, Gazpacho. Sådan laver jeg det:

Start med grøntsager! Friske, friske grøntsager. Jo friskere jo bedre.

Tomat, agurk, zucchini...

Hvidløg, rødløg, selleri ... og nogle garneringsingredienser som avocado, koriander osv.

Jeg kan virkelig godt lide det her. Det er butiksmærket, og det er ikke særlig surt.

Eller du kan bruge V8! Uanset hvad din gift er.

Hak først 2 fed hvidløg ret fint.

Pil derefter et rødløg, skær det i halve...

Og skær det ret fint op. Jeg prøver at holde alle terningerne ret små. Personlig præference.

Skær derefter en agurk i skiver på langs.

Og skær det også op.

Jeg synes, det er nemmest at skære disse lange grøntsager i tændstik, og derefter skære dem i den anden retning i tern.

Brug også denne metode til at skære en zucchini i tern. Okay? Okay.

Dernæst kommer flere modne tomater. Jeg brugte omkring fem.

Skær til sidst et par selleristilke op - jeg kan godt lide at komme nogle blade derinde. Mums.

Så grundlæggende er her, hvad vi skal gøre. Vi vil blande hvidløget med halvdelen af ​​tomatsaften og halvdelen af ​​grøntsagerne – og også nogle andre ingredienser. Senere rører vi nogle af de resterende grøntsager i, så du har en god blanding af glat og chunky. Det er sådan, jeg kan lide det.

Altså: ALT hvidløg og HALVDELEN rødløg, agurk, tomat, zucchini og selleri.

Se – jeg har virkelig udnyttet dusøren!

Hæld derefter 2 kopper tomatjuice i...

1/4 kop olivenolie. Brug ekstra jomfru her, por favor.

Tilsæt derefter lidt eddike. Jeg brugte omkring 1/8 kop rødvinseddike. Jeg har en ret lav tolerance over for stik og bid af eddike, så du kan bruge lidt mere, hvis du vil - og brug den eddike, du har ved hånden, helt ned til de hvide destillerede ting.

For at modvirke både eddike og eventuel surhed i tomatsaften tilsætter jeg altid sukker. Jeg går virkelig efter det og tilføjer 2 spsk, og det er aldrig, aldrig for meget for mig. Men tilføj lidt mindre, hvis du vil, og arbejd dig derefter op, hvis det har brug for det.

Tilføj derefter et par streger Tabasco. Mere hvis du kan lide krydret ting.

Dernæst kommer et skvæt salt ... og det er tid til at blande det sammen!

Her er før.

Her er efter.

Lækkert! Du vil bemærke, at vi ikke går efter en totalt pulveriseret, glat blanding; det vil have en flot tekstur og smukke farvepletter overalt. Jeg elsker de grønne pletter fra agurken og zucchinien. Sund og rask!

Hæld det nu i en stor skål.

Tilsæt resten (2 kopper) af tomatsaften.

Og halvdelen af ​​de resterende grøntsager – med andre ord 1/4 af den samlede mængde grøntsager. Jeg kan matematik! Jeg kan matematik!

Jeg tror.

Giv den en smag, og tilsæt derefter lidt mere salt, hvis den har brug for det. Dæk derefter skålen til og stil suppen på køl i mindst et par timer. Ikke kun vil du have, at gazpachoen skal være meget kold, du vil også have, at smagene har en chance for at smelte sammen.

Tag de resterende grøntsager og kom dem i en skål. Dæk det til og afkøl.

Grøntsagerne. Ikke dig.

Når suppen er afkølet, og du nærmer dig serveringstid, gør du noget koriander klar (jeg fjerner bare bladene fra stænglerne) og skær en avocado i halve.

Fjern de gode ting fra hver halvdel med en ske. Prøv at holde det i ét stykke.

Skær avocadoen i tynde skiver.

Og grill nogle skiver sprødt brød. Dryp lidt olivenolie over hvert stykke.

Eller meget, hvis du er mig.

Vær glad for, at du ikke er mig. Okay?

Og til sidst - og dette er helt valgfrit, men alligevel lækkert valgfrit - grill eller sauter nogle store, lækre rejer.

Tag suppen ud af køleskabet og tag et sidste tjek af krydderierne.

Server det nu! Jeg bruger en dejlig stor, flad skål, da jeg er ved at gøre klar til at lægge en rigtig pinlig mængde pynt og pynt over hele overfladen.

Mmmm. Se bare denne lækre, friske fornøjelse!

Lækkert! Nu kan du gå videre og grave direkte i dette og få dig en dejlig, let middag eller frokost med det stykke brød, du griller.

Men det er aldrig nok for mig.

Hent de resterende hakkede grøntsager, du har kølet af, i køleskabet og smid en skefuld over hver portion.

Tilsæt en dejlig klat creme fraiche. Det er virkelig, virkelig en godbid, så hvis du kunne finde det i dit hjerte ikke at udelade det, ville jeg være meget taknemmelig.

Dernæst kommer lidt koriander - ikke for, for meget.

Så kommer et par skiver avocado. Endnu en lækker tilføjelse. Gå ikke glip af det.

Og glem ikke brødet. Jeg ELSKER grillede skiver sprødt brød med Gazpacho. Jeg ved ikke hvorfor. Jeg bliver rigtig sur, når jeg skal spise Gazpacho uden grillet brød. Helt seriøst. Jeg smider ting.

Tal om surt. Jeg var et par bid i det, da jeg indså, at jeg havde glemt de grillede rejer. Hvor skødesløst af mig!

Det vil jeg aldrig nogensinde gøre igen. Løfte.

Lav det snart, mine søde venner. Giv Gazpacho en chance. I den varme sommertid er det en absolut fornøjelse - især for selskabet. Det kan laves flere timer i forvejen, og bortset fra at hakke grøntsager, er det et overordentlig lavt anstrengende måltid.

God fornøjelse!