Sorte og hvide småkager

Disse cookies får mig til at grine, fordi jeg fuldstændig kan forestille mig, hvordan de blev skabt. En ubeslutsom person, en person, jeg sikkert er fjernt i familie med, kunne tydeligvis ikke vælge mellem chokolade og vanilje.

Chokolade … eller vanilje … um … øhh … nå … BEGGE, VENLIGST!

Det er min slags småkage! Den, hvor du ikke engang skal vælge. Black & White Cookies er en blød, kageagtig cookie, der tydeligt har vanilje- og chokoladesmag på toppen, men de har også en subtil citronsmag og aroma til dem. Det er faktisk noget, jeg aldrig har lagt mærke til i årevis, indtil jeg begyndte at lave dem derhjemme. Jeg kan huske, at jeg kiggede på opskriften og blev forvirret over citronekstraktet, og en hurtig internetsøgning bekræftede, at citron faktisk er en del af den sort-hvide cookie-oplevelse. Det er subtilt på den mest perfekte måde.

Fra Joanne Ozug fra Fifteen Spatulas.

Udbytter:

8servering(er)

 

Forberedelsestid:

femtenmin

 

Tilberedningstid:

femtenmin

 

Samlet tid:

30min

 

ingredienser

TIL COOKIES:

• 1 1/4 c.

  mel til alle formål

• 1/2 tsk.

  bagepulver

• 1/2 tsk.

  salt

• 1/3 c.

  mælk

• 1/2 tsk.

  vanille ekstrakt

• 1/4 tsk.

  citronekstrakt

• 6 spsk.

  usaltet smør, ved stuetemperatur

• 1/2 c.

  sukker

• 1

  stort æg

TIL GLASUREN:

• 1 1/2 c.

  flormelis

• 4 spsk.

  mælk, delt

• 1/4 tsk.

  vanille ekstrakt

• 1/4 c.

  usødet kakaopulver

Vejbeskrivelse

• 1.  Trin1 Forvarm ovnen til 375ºF. Beklæd en plade med bagepapir eller en silikonemåtte.
  2.  Trin2 Pisk i en mellemstor skål for at kombinere mel, bagepulver og salt. Sæt til side.
     
  3.  Trin3 Kombiner mælk, vaniljeekstrakt og citronekstrakt i en målekop. Sæt til side.
     
  4.  Trin4 I skålen med en røremaskine udstyret med paddle-tilbehøret (se bemærkning nedenfor), flød smør og sukker sammen i ca. 60 sekunder på medium hastighed, indtil det er kombineret. Skrab siderne af skålen ned med en spatel, og pisk derefter æg i.
     
  5.  Trin5 Mens røremaskinen kører på lav hastighed, tilsæt skiftevis halvdelen af ​​melblandingen, derefter halvdelen af ​​mælkeblandingen, derefter den anden halvdel af melblandingen, derefter resten af ​​mælkeblandingen, mens du venter, indtil hver batch er absorberet, før du tilføjer den næste.
     
  6.  Trin6 Brug en 3-spsk cookie scoop, portion ud cook scoops på den forberedte bageplade. Du bør få cirka 8 cookies. Bages i 15 minutter, indtil de er let hævede, og de består tandstikkertesten, og afkøl derefter helt.
     
  7.  Trin7 For at lave glasurerne skal du piske for at kombinere konditorens sukker med 3 spsk mælk. Hæld halvdelen af ​​glasuren i en separat skål for at reservere, rør vaniljen i og stil til side. Tilsæt kakaopulveret og den resterende 1 spsk mælk til skålen, og pisk, indtil det er glat.
     
  8.  Trin8 Når småkagerne er helt kolde, glaseres hver cookie med halv chokoladeglasur og halv vaniljeglasur. Lad glasuren tørre, og nyd den!
     
     Bemærk: Hvis du ikke har en standmixer, kan du bruge en håndmixer i stedet for.

© Joanne Ozug | Femten spatler

For at komme i gang, flød stuetemperatur smør og sukker sammen.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Skrab skålen ned, og bland derefter et æg i.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Nu vil vi veksle mellem at tilføje nogle tørre og våde ingredienser.

Tilsæt en lille smule mel, bagepulver og salt.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Tilsæt derefter en lille smule mælk tilsat vanilje og citronekstrakter.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Gentag dette en gang mere, og når de tørre og våde ingredienser er inkorporeret, får du en tyk kagedej.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Brug en cookie scoop til at dele bunker af cookie-dej ud på en foret bageplade, og bag i 15 minutter.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Mens kagerne afkøles, laver du glasurerne.

Tilsæt mælk til konditorsukker.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Pisk indtil glat, og gem derefter halvdelen af ​​glasuren i en separat skål, rør lidt vanilje i og stil til side.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Tilsæt usødet kakaopulver til den resterende glasur sammen med lidt mere mælk og pisk, indtil det er glat.

© Joanne Ozug | Femten spatler

kartoffelmos med flødeost

Glasér de afkølede småkager ved at hælde halvdelen af ​​chokoladeglasuren over. Du kan bruge en strimmel bagepapir til at lede glasuren ind i en lige linje.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Glasér derefter den anden side med vaniljeglasuren.

© Joanne Ozug | Femten spatler

Lad glasuren dryppe af i et par minutter, og nyd den!